山核桃White hickory

核心定义

详细定义

山核桃（White hickory，学名Carya illinoensis）是山毛榉科山核桃属的一种落叶乔木，主要分布于美国中南部地区。其坚果外壳坚硬，果仁富含蛋白质、健康脂肪、膳食纤维及多种维生素和矿物质，常作为食品或食品添加剂使用。

健康益处

1. 富含健康脂肪：含有不饱和脂肪酸（如单不饱和脂肪和Omega-6脂肪酸），可能有助于改善心血管健康。
2. 高蛋白来源：每100克果仁约含16-18克蛋白质，适合补充日常蛋白质需求。
3. 膳食纤维：促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康。
4. 抗氧化物质：含维生素E和多酚类化合物，可能具有抗炎和抗氧化作用。
5. 矿物质补充：富含镁、锰、铜等矿物质，对骨骼、神经功能及代谢有支持作用。

注意事项

1. 过敏风险：部分人群可能对山核桃过敏，初次食用建议少量尝试。
2. 热量较高：每100克果仁约含600-700千卡热量，过量食用可能导致热量摄入过剩。
3. 药物相互作用：山核桃中的某些成分（如抗氧化物质）可能影响抗凝血药物（如华法林）的代谢，需咨询医生。
4. 加工方式：避免食用过度加工或高盐、高糖处理的山核桃制品，以减少钠和糖的摄入。

参考文献

1. USDA FoodData Central. （美国农业部食品数据库）
2. EFSA Journal, "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to fats" (2011).
3. Journal of Nutrition, "Tree Nuts and Cardiovascular Health" (2017).
4. PubMed Central, "Antioxidant Capacity and Phenolic Composition of Hickory Nuts" (2018).