太平洋鱿鱼Pacific squid

核心定义

定义

太平洋鱿鱼（Loligo opalescens）是分布于北太平洋东部的头足类海洋生物，主要作为食材被人类消费。其肉质富含蛋白质、矿物质（如硒、锌）及B族维生素，脂肪含量低且以不饱和脂肪酸为主。

用途

1. 食物来源：广泛用于餐饮，常见烹饪方式包括炒、烤、煎或制成干制品（如鱿鱼丝）。
2. 营养补充：提供高质量蛋白质及必需氨基酸，适合低脂饮食需求。

注意事项

1. 过敏风险：可能引发甲壳类食物过敏（与虾、蟹等交叉反应）。
2. 嘌呤含量：中等嘌呤含量，高尿酸或痛风患者需适量食用。
3. 重金属污染：因海洋环境富集可能含有汞等污染物，建议控制摄入频率。
4. 食品安全：需彻底加热以避免细菌（如 Vibrio 菌）或寄生虫感染。

参考文献

1. National Institutes of Health. (2020). Squid (Loligo pealeii) Nutrient Data, USDA FoodCentral Database.
2. Food and Agriculture Organization (FAO). (2018). Seafood Safety Guidelines for Methylmercury and Other Contaminants.
3. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (2016). "Fatty Acid Composition and Amino Acid Profile of Pacific Squid (Loligo opalescens)".
4. American College of Allergy, Asthma & Immunology. (2021). Shellfish Allergy: Cross-Reactivity and Management.