山核桃树Pecan or hickory tree

核心定义

定义

山核桃树（学名：Carya illinoinensis，又称山核桃或pecan树）属于胡桃科山核桃属，主要分布于北美洲。其果实为山核桃（pecan），是一种富含蛋白质、健康脂肪、膳食纤维及矿物质（如镁、锰、锌）的坚果类植物。

用途

1. 食品用途：山核桃果实常用于烘焙（如蛋糕、饼干）、零食（烤制或盐焗）及调味品（如酱料、糖果）。
2. 木材利用：树干木材坚硬，用于制作家具、烟熏木和地板。
3. 营养补充：作为植物蛋白和健康脂肪的来源，可辅助膳食营养均衡。

注意事项

1. 过敏风险：山核桃可能引发坚果过敏反应，症状包括皮疹、呼吸困难等，对胡桃或榛子过敏者需谨慎食用。
2. 热量较高：山核桃脂肪含量达70%以上，过量摄入可能导致热量过剩，需控制食用量。
3. 储存注意：其高脂肪特性易导致氧化变质，建议密封冷藏保存。
4. 非食用部分：树皮、叶子等未加工部分可能含单宁酸，不宜直接食用。

参考文献

1. USDA Agricultural Research Service. (2020). Nutritional Composition of Pecans. Link
2. Journal of Nutrition. (2017). Pecans and Cardiovascular Health: A Review of the Evidence. DOI: 10.1093/jn/nxx005
3. Food Allergy Research & Education (FARE). (2021). Tree Nut Allergy Guidelines. Link