桃Peach

核心定义

详细定义

桃（学名：Prunus persica）是蔷薇科李属的落叶果树，果实为肉质果，具有圆形或椭圆形的果肉和单颗硬壳内含的种子。桃富含水分、膳食纤维、维生素C、维生素A、钾、抗氧化物质（如类黄酮和胡萝卜素），并含有少量蛋白质和健康脂肪酸。

健康益处

1. 抗氧化与抗炎作用：桃中的维生素C和类黄酮（如橙皮苷）有助于中和自由基，降低慢性炎症风险，可能减少心血管疾病和某些癌症的发生概率。
2. 支持消化系统：膳食纤维促进肠道蠕动，缓解便秘，并维持肠道菌群平衡。
3. 增强免疫系统：维生素C和维生素A可增强免疫细胞功能，提升机体抗感染能力。
4. 调节血压：钾元素有助于平衡体内钠含量，辅助维持血压稳定。

注意事项

1. 过敏反应：少数人可能对桃蛋白（如Pru p 3和Pru p 4）过敏，表现为口腔瘙痒、皮疹或严重过敏反应，需谨慎食用。
2. 糖分摄入控制：桃含天然果糖，糖尿病患者需适量食用并监测血糖水平。
3. 表皮处理：食用前建议彻底清洗以去除可能残留的农药或污染物。
4. 种子风险：桃仁（种子）含微量氰苷，大量食用可能导致氰化物中毒，需避免咀嚼或食用未经处理的种子。

参考文献

1. 李等（2019）. Food Chemistry, 桃果实中类黄酮成分及抗氧化活性分析. [1]
2. 美国农业部（USDA）营养数据库：桃的营养成分数据. [2]
3. European Journal of Nutrition（2016）. 膳食纤维对肠道健康的影响研究. [3]

[1] Li, Y., et al. (2019). "Antioxidant Capacity and Phenolic Composition of Peach Fruit." Food Chemistry, 276, 323-330.
[2] USDA FoodData Central. Peach (raw), USDA Nutrient Database (accessed 2025).
[3] EFSA Panel on Dietetic Products (NDA), (2017). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for Dietary Fibre. EFSA Journal, 15(3), 4714.