反枝苋Rough pigweed

核心定义

定义

反枝苋（Amaranthus retroflexus），又称 Rough pigweed，是苋科苋属的一年生草本植物。其种子、叶片和茎干均可被利用，传统上作为食物或草药使用。该植物广泛分布于全球温带及热带地区，具有耐旱、耐贫瘠的特性。

用途

1. 食用价值：种子可磨成面粉用于烘焙或烹饪，富含蛋白质、氨基酸（如赖氨酸）及矿物质（如铁、钙）。
2. 药用潜力：部分研究指出其提取物具有抗氧化、抗炎活性，可能对心血管健康有益。
3. 饲料用途：茎叶可作为家畜或禽类的饲料来源。

注意事项

1. 潜在抗营养因子：未加工的种子或叶片可能含草酸、硝酸盐等物质，过量摄入可能影响钙吸收或引发肠胃不适。
2. 过敏风险：少数人群可能对其蛋白质成分过敏，初次食用需谨慎。
3. 生长环境影响：生长于污染土壤中的植株可能积累有害物质（如重金属），需选择清洁环境中种植或采集的样本。

参考文献

1. FAO. (2007). Amaranth: Cultivation, Processing, and Nutrition. Food and Agriculture Organization.
2. Paredes-López et al. (2010). "Amaranth: From Genomics to Nutrition." Phytochemistry Reviews, 9(2), 165-183.
3. National Institutes of Health. (2015). "Antioxidant Activity of Amaranth Species." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(24), 5832-5839.