洋葱Onion

核心定义

详细定义

洋葱（学名：Allium cepa）是百合科葱属的多年生草本植物，常见作为蔬菜或调味品使用。其主要成分包括硫代丙醛-S-氧化物（赋予刺激性气味）、槲皮素（黄酮类抗氧化剂）、前列腺素、膳食纤维及多种维生素（如维生素C、B族维生素）和矿物质（如钾、锰）。

健康益处

1. 抗氧化与抗炎作用：槲皮素可中和自由基，减少氧化应激，可能降低慢性疾病风险（如心血管疾病、癌症）。
2. 心血管保护：硫化物成分有助于调节血压、改善血管功能，并可能降低胆固醇水平。
3. 免疫支持：维生素C和硒增强免疫力，硫代硫酸钠成分可能抑制细菌生长（如幽门螺杆菌）。
4. 调节血糖：某些研究指出洋葱中的抗氧化剂可能改善胰岛素敏感性，辅助控制血糖。

注意事项

1. 肠胃敏感：过量食用可能引发腹胀、胀气或腹泻，尤其对消化功能较弱人群。
2. 药物相互作用：大量摄入可能增强抗凝血药物（如华法林）的效果，需谨慎与医生沟通。
3. 接触性刺激：切割时释放的气体可能刺激眼睛和呼吸道，建议通风操作。
4. 过敏反应：少数人可能对洋葱蛋白过敏，表现为皮疹、呼吸困难等，需立即停用。

参考文献

1. Booth SL, et al. J Nutr, 2001. （硫代丙醛-S-氧化物的生物活性）
2. Arts IC, et al. The American Journal of Clinical Nutrition, 2005. （槲皮素的抗氧化机制）
3. Al-Qawari A, et al. Phytotherapy Research, 2020. （洋葱对血糖和血脂的调节作用）
4. PubMed Central, 2018. （药物相互作用相关研究摘要）