生菜Lettuce

核心定义

定义

生菜（学名：Lactuca sativa）是一种常见的叶用蔬菜，属于菊科莴苣属。其叶片质地脆嫩，水分含量高，是全球广泛食用的绿叶蔬菜之一，常见品种包括结球生菜（如罗马生菜）、散叶生菜（如奶油生菜）和皱叶生菜等。

用途

1. 膳食食材：常用于沙拉、 salad、汉堡夹层、卷饼或作为炒菜配菜，提供清脆口感和基础营养。
2. 低热量饮食：因热量极低（约15千卡/100克），常被纳入减肥餐单。
3. 维生素来源：含维生素A、维生素C、维生素K及叶酸，支持免疫、视力和血液凝固功能。

注意事项

1. 农药残留风险：生菜易吸附农药，食用前需彻底清洗或选择有机种植产品（参考：美国农业部检测报告）。
2. 药物相互作用：高含量的维生素K可能影响抗凝血药物（如华法林）的效果，需遵医嘱调整摄入量（Clinical Nutrition期刊研究）。
3. 储存方式：冷藏保存可延长保鲜期，但避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，以防叶片变黄。

参考文献

1. USDA农业数据库（2022年更新），生菜营养成分表。
2. Clinical Nutrition（2018），维生素K与抗凝治疗的膳食管理。
3. Food and Chemical Toxicology（2021），生菜中农药残留的膳食风险评估。