苹果Apple

核心定义

详细定义

苹果（学名：Malus domestica）是蔷薇科苹果属植物的果实，常见品种包括红富士、嘎啦果、 Granny Smith 等。其主要成分包括水分、膳食纤维（如果胶）、维生素C、维生素K、多种多酚类抗氧化物质（如槲皮素、儿茶素）以及少量矿物质（钾、硼等）。

健康益处

1. 支持心血管健康：苹果中的多酚（如槲皮素）可降低低密度脂蛋白（LDL）氧化，减少动脉粥样硬化风险；膳食纤维有助于降低胆固醇水平。
2. 调节血糖：果胶延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖波动，适合糖尿病患者适量食用。
3. 促进消化健康：可溶性纤维（果胶）增加饱腹感，改善肠道蠕动，缓解便秘。
4. 抗氧化与抗炎作用：多酚类物质清除自由基，降低慢性炎症风险，可能减少癌症、神经退行性疾病风险。

注意事项

1. 适量摄入：苹果含果糖，过量可能引起腹胀或腹泻，建议每日1-2个。
2. 农药残留：食用前需彻底清洗或去皮，尤其对儿童和孕妇。
3. 牙齿健康：苹果酸可能轻微腐蚀牙釉质，建议餐后用清水漱口。
4. 过敏风险：极少数人可能对苹果中的蛋白质（如Mal d 1）过敏，出现口咽瘙痒或荨麻疹。

参考文献

1. Sesso HD, et al. (2020). Journal of the American College of Cardiology. Dietary flavonoids, flavonoid subclasses, and risk of cardiovascular disease in 4 large cohorts.
2. Wu L, et al. (2021). Nutrients. Apple Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies.
3. Boyer J, Liu RH (2004). Nutrition Journal. Apple phytochemicals and their health benefits.
4. EFSA Panel on Dietetic Products (NDA) (2019). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to dietary fiber.