山毛榉American beech

核心定义

定义

山毛榉（Fagus grandifolia，American beech）是壳斗科山毛榉属的落叶乔木，广泛分布于北美东部地区。其可食用部分主要为坚果（山毛榉坚果），种子富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B6、维生素E）及矿物质（如镁、钾、锌）。

用途

1. 食用：山毛榉坚果可加工为食品或作为蛋白质来源，传统上用于烘焙或作为坚果零食。
2. 木材：木材坚硬且耐腐蚀，常用于家具、地板及工艺品。
3. 生态价值：为野生动物提供食物来源，如鸟类和小型哺乳动物。

注意事项

1. 过敏风险：山毛榉坚果可能引发过敏反应，尤其对坚果类过敏者需谨慎食用。
2. 消化问题：未充分加工的坚果可能含有单宁酸，过量摄入可能导致胃肠道不适。
3. 加工必要性：野生坚果需去除外壳并适当烹饪，避免因霉菌或毒素引发健康风险。
4. 替代用途限制：木材粉尘可能引发呼吸道敏感（如职业性哮喘），加工时需注意防护。

参考文献

1. USDA FoodData Central. "Nutrient data for Beech Nuts." USDA Database.
2. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. "Nutritional and phytochemical analysis of North American beech (Fagus grandifolia) nuts." (2018).
3. Occupational and Environmental Medicine. "Wood dust exposure and respiratory symptoms among furniture workers." (2005).