葵花籽Sunflower seed

核心定义

详细定义

葵花籽（Sunflower seed）是向日葵（Helianthus annuus）的种子，属于菊科植物。其外壳为黑色或灰白色，内含富含油脂的胚乳。主要成分包括不饱和脂肪酸（约40-50%）、蛋白质（约20%）、维生素E、B族维生素、镁、硒及膳食纤维。

健康益处

1. 支持心血管健康：富含亚油酸（一种Omega-6脂肪酸），可能帮助降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平。
2. 抗氧化作用：维生素E含量高，可中和自由基，延缓细胞氧化损伤。
3. 促进能量代谢：蛋白质和健康脂肪提供持续能量，镁参与酶促反应支持代谢功能。
4. 皮肤健康：维生素E与硒协同作用，可能改善皮肤弹性及抗氧化状态。

注意事项

1. 适量食用：单颗热量较高（约160千卡/30g），过量可能导致热量摄入超标。
2. 选择无添加产品：避免高盐或糖加工制品，减少钠摄入负担。
3. 过敏风险：少数人可能出现口腔过敏综合征（如接触向日葵花粉后食用引发症状）。
4. 抗营养因子：生食可能含少量植酸，可能影响矿物质吸收，建议适当烘烤或炒制。

参考文献

1. EFSA Journal (2011): 维生素E对抗氧化作用的系统评价.
2. PubMed ID: 29136507（2017）：向日葵籽油中脂肪酸组成与心血管健康的关联分析.
3. Journal of Agricultural and Food Chemistry (2007): 向日葵籽抗氧化成分的定量研究.