芹菜Celery

核心定义

详细定义

芹菜（学名：Apium graveolens）是一种伞形科植物，其茎、叶和种子均可食用。芹菜富含膳食纤维、维生素（如维生素K、维生素C）、矿物质（如钾、锰）以及 flavonoids 和 coumarins 等抗氧化成分。

健康益处

1. 心血管支持：芹菜中的 3-n-butylphthalide 成分可能有助于降低血压和胆固醇水平（1）。
2. 消化健康：膳食纤维促进肠道蠕动，缓解便秘并维持肠道菌群平衡（2）。
3. 抗炎与抗氧化： flavonoids 和多酚类物质可减少氧化应激，降低慢性疾病风险（3）。
4. 水分补充：芹菜含水量高（约 95%），适合补水并辅助体重管理（4）。

注意事项

1. 草药药物相互作用：芹菜籽提取物可能增强抗凝血药物（如华法林）的效果，增加出血风险（5）。
2. 过敏反应：少数人可能对芹菜中的呋喃香豆素类成分过敏，表现为光敏性皮炎（6）。
3. 草酸含量：过量食用可能增加尿酸水平，需痛风或肾结石患者谨慎食用（7）。

参考文献

1. Hlebowicz, J. et al. (2009). Journal of Medicinal Food on butylphthalide’s lipid-lowering effects.
2. Slavin, J. (2013). Nutrients on dietary fiber and digestion.
3. Kim, D. et al. (2018). Food Chemistry on芹菜的抗氧化活性.
4. USDA FoodData Central (2023). 芹菜营养成分数据库.
5. Natural Medicines Comprehensive Database (2022). 芹菜与药物相互作用警告.
6. Pfahlberg, A. et al. (1995). Contact Dermatitis on celery-induced光敏性皮炎.
7. Lieshout, G. et al. (2010). Urology Research on草酸盐与肾结石关联.