松子Pine nut

核心定义

详细定义

松子（Pine nut）是松树（如红松、华山松等）的种子，通常通过干燥或烘焙后作为食物或营养补充剂使用。其成分主要包括健康脂肪（如不饱和脂肪酸）、蛋白质、维生素E、镁、锌、钾以及抗氧化物质。

健康益处

1. 支持心血管健康：富含单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚麻酸），有助于降低低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）水平，减少动脉硬化风险。
2. 抗氧化作用：维生素E是强效脂溶性抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤，可能降低慢性疾病风险（如癌症、糖尿病）。
3. 促进神经与肌肉功能：镁和钾对神经传导、肌肉收缩及能量代谢至关重要。
4. 潜在大脑与视力保护：含少量叶黄素和玉米黄质，可能对视网膜健康有益，同时脂肪酸组成支持脑细胞膜功能。

注意事项

1. 适量摄入：高热量（约190千卡/30克），过量可能导致体重增加。
2. 过敏风险：少数人可能出现过敏反应（如皮疹、消化不适），初次食用建议少量尝试。
3. 松子综合征：罕见但可能因摄入未成熟或变质松子，导致口腔金属味、恶心等（通常持续1-3天），可能与松子酸（pinolenic acid）代谢异常有关。
4. 药物相互作用：维生素K含量较高，可能影响抗凝血药物（如华法林）效果，需遵医嘱。

参考文献

1. Vitamin E and Cardiovascular Disease. Circulation, 2004 PubMed.
2. Pine Nut Phytochemicals and Antioxidant Activity. Food Chemistry, 2018 ScienceDirect.
3. Pine Mouth Syndrome: A Case Series and Review of the Literature. Journal of Medical Case Reports, 2011 PubMed Central.