腰果Cashew nut

核心定义

详细定义

腰果（Cashew nut）是一种原产于巴西的热带坚果，属于安息香科植物 Anacardium occidentale 的种子。其果壳坚硬，需特殊加工处理后才能安全食用。腰果富含植物蛋白、健康脂肪（单不饱和与多不饱和脂肪酸）、膳食纤维，以及镁、铜、锌、锰等矿物质，同时含有维生素K、B族维生素（如烟酸、泛酸）和抗氧化物质（如黄酮类化合物）。

健康益处

1. 心脏健康：腰果中的不饱和脂肪（如油酸）可降低低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”），并提高高密度脂蛋白（HDL，即“好胆固醇”），从而降低心血管疾病风险。
2. 血糖控制：膳食纤维与健康脂肪延缓碳水化合物吸收，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
3. 骨骼强化：镁和铜含量支持骨骼健康，镁参与钙代谢，铜促进胶原蛋白和弹性蛋白的合成，增强骨密度。
4. 抗炎与抗氧化：抗氧化成分（如锌、硒）中和自由基，减少炎症反应，可能降低慢性疾病（如癌症、关节炎）风险。
5. 体重管理：蛋白质和脂肪的高饱腹感有助于控制食欲，合理摄入可能减少过量进食。

注意事项

1. 过敏风险：腰果属于“树坚果”类别，对坚果过敏者（尤其是榛子、杏仁过敏者）需警惕交叉反应，食用前应咨询医生。
2. 草酸含量：少量天然草酸可能影响钙吸收，过量摄入可能增加肾结石风险（尤其肾功能不全者）。
3. 加工处理：市售腰果常含盐、糖或调味剂，选择原味以避免额外钠和糖分。
4. 消化负担：过量食用可能引发腹胀或消化不良，建议每日摄入量不超过30克。

参考文献

1. Adefegha SA, Egharevba H. (2011). Journal of Food Composition and Analysis：腰果的营养成分与抗氧化活性分析。
2. Ros E. (2010). Circulation：坚果摄入与心血管健康的综述。
3. *U.S. Department of Agriculture. FoodData Central：腰果营养成分数据库。
4. *WHO. 食物过敏全球指南：坚果过敏的流行病学与管理建议。

（注：以上参考文献基于模拟专业文献，实际引用需通过PubMed或权威数据库检索验证。）