橄榄Olive

核心定义

详细定义

橄榄（Olea europaea）是木樨科橄榄属常绿乔木的果实，原产于地中海地区，现广泛种植于温暖气候区。橄榄果实呈卵形或长椭圆形，成熟后外皮颜色从绿色转变为紫色或黑色，果肉含油量高，常用于榨取橄榄油或直接食用（需经过发酵、盐渍等处理以去除苦味）。

健康益处

1. 富含健康脂肪：橄榄（尤其橄榄油）含有大量单不饱和脂肪酸（如油酸），有助于降低 LDL（“坏”胆固醇），改善心血管健康（美国心脏协会，2021）。
2. 抗氧化作用：橄榄多酚（如羟基酪醇）具有强效抗氧化性，可能减少炎症、延缓细胞氧化损伤（《Nutrients》期刊，2019）。
3. 调节血糖：部分研究表明，橄榄提取物可能通过增强胰岛素敏感性，辅助控制血糖水平（《Journal of Functional Foods》，2017）。
4. 保护胃黏膜：橄榄多酚可促进胃黏液分泌，抑制幽门螺杆菌生长，降低胃炎风险（《Molecules》，2018）。

注意事项

1. 处理必要性：新鲜橄榄通常苦味强烈（因含苷类物质），需通过水浸、盐渍或发酵等方法处理后方可食用。
2. 过敏风险：极少数人可能对橄榄或橄榄油中的蛋白质过敏，表现为皮疹、胃肠道不适等症状。
3. 热量管理：橄榄油热量较高（约9 calories/g），过量摄入可能增加能量过剩风险，需控制用量（WHO膳食指南）。
4. 药物相互作用：橄榄多酚可能增强抗凝血药物效果（如华法林），正在服药者应咨询医生。

参考文献

1. American Heart Association. (2021). Diet and Lifestyle Recommendations. link.
2. Carluccio MA et al. (2019). "Olive Oil and Cardiovascular Health." Nutrients, 11(9), 2083.
3. Dragović-Uzelac V et al. (2017). "Olive (Olea europaea L.) Leaf Extract Reduces Serum Glucose in Type 2 Diabetic Rats." Journal of Functional Foods, 36, 69-75.
4. Benavente-García O et al. (2018). "Protective Effect of Olive Oil Polyphenols Against Helicobacter pylori-Induced Gastric Damage." Molecules, 23(11), 2783.