(CNN讯) 随着全球年轻人中结肠和直肠癌症发病率持续上升，特别是在美国，超加工食品的消费趋势也同步增长。此类食品目前约占美国食品供应的70%和美国成人热量摄入的近60%，多项研究已将这一增长趋势与相关癌症风险紧密关联。
一项开创性新研究进一步证实，食用超加工食品可能显著提高患早发型非癌性结直肠腺瘤的风险——即结肠和直肠中的生长物或息肉，这些病变可能发展为癌症。
本研究中，超加工食品摄入主要源于超加工面包和早餐食品、酱料涂抹食品及调味品，以及含糖或人工甜味饮料。与每日摄入量最低（约3份多）的人群相比，每日摄入量最高（约10份）的参与者在50岁前患此类生长物的风险高出45%。该研究跟踪了超过29,100名女性护士，中位随访期达13年，周四发表在《美国医学会杂志肿瘤学》上。
“我们的研究并非证明因果关系，因此不能视为确凿结论，”波士顿马萨诸塞州总医院布里格姆癌症研究所胃肠病学家、该研究高级作者安德鲁·陈医生表示，“但它提供了重要线索，表明我们的饮食可能发挥作用。展望未来，思考如何限制摄入量，并为未来研究奠定基础以更精准识别作用机制和特定食品，将大有裨益。”
“尽可能避免超加工食品，以天然、最少加工的全食物构建日常饮食，”非营利组织“真实健康倡议”创始人、致力于循证生活方式医学的全球专家联盟大卫·卡茨博士通过电子邮件强调。他未参与本研究。
“最佳健康饮食主要由蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子以及纯净水组成，”卡茨补充道，他是康涅狄格州耶鲁大学预防研究中心创始主任。
专家在今年2月的报告中告知CNN，应仔细阅读食品成分标签，关注钠摄入量及不同食物带来的身体感受——超加工食品易引发持续渴望，而全食物则更具饱腹感。
专家指出，非癌性结直肠肿瘤通常无症状，但当体积增大时可能引发需就医的问题，包括深色或带血大便、疼痛、缺铁性贫血、伴随胃肠道症状的意外体重减轻，以及梗阻性便秘。
纽约纪念斯隆-凯特琳癌症中心青年 onset 结直肠和胃肠道癌症中心联合主任罗宾·门德尔松医生建议，应从45岁起或存在结直肠癌家族史时开展筛查，因问题诊断越早，治疗越及时有效。她未参与本研究。
超加工食品消费与健康演变
根据联合国粮食及农业组织定义，超加工食品通过工业技术制造，部分成分“在厨房中从未或极少使用”。此类食品通常纤维含量低，而热量、添加糖、精制谷物、脂肪、钠及添加剂含量高，旨在增强食品吸引力。
添加剂常含防腐剂以维持新鲜度与质地或抑制霉菌细菌，以及乳化剂防止成分自然分离。其他常见添加剂包括香料风味增强剂，以及用于消泡、漂白、增容、胶凝和上光的试剂。
研究参与者源自护士健康研究II项目，该长期研究始于1989年，追踪1947至1964年出生的女性护士，旨在探明女性主要慢性疾病风险因素。
参与者于1991年完成初始饮食问卷；此后每四年需回顾过去12个月的饮食选择。
与多数营养研究类似，此类回忆准确性存在局限。“我甚至记不清上周饮食，且人们未必完全坦诚，”门德尔松通过邮件表示。
此外，陈指出，超加工食品分类及危害程度判定仍需完善，这将助力专家更精准评估健康影响与制定饮食指南。但鉴于参与者护理专业背景，其提供的饮食细节可能优于普通人群。
门德尔松表示，多数结直肠肿瘤在2015年前通过内窥镜检出，“早于筛查年龄下调至45岁的时间点。” “若接受筛查（内窥镜），通常表明存在结直肠癌风险因素如家族史，故需提前筛查；若因症状检查，则息肉检出率更高。” 这些肿瘤是否癌变尚不明确。
陈在新闻稿中强调，研究优势在于“详尽记录参与者其他结直肠癌风险因素，如体重指数、2型糖尿病及低纤维摄入。” “即使校正所有其他风险因素，超加工食品关联性依然显著。”
尽管癌前生长风险随超加工食品摄入量增加而上升，但发育锯齿状病变——另一类癌前息肉及结直肠癌主要通路——的几率并未同步提高。坦帕综合医院癌症研究所癌症生物学项目成员甘尼什·哈拉德博士（未参与研究）指出，这提示超加工食品可能触发将经典腺瘤转化为癌性肿瘤的生物过程。
哈拉德补充道，1990年代超加工食品“与现今产品并不相同”，“因配方调整、新型添加剂引入及饮食中占比变化。”
“但数十年来共同特征是广泛使用富含omega-6的种子油，这或是导致早发性结直肠癌的关键饮食因素，”哈拉德通过邮件表示。
门德尔松与陈认为，超加工食品与结直肠肿瘤潜在关联，可能源于其改变肠道微生物组及保护性黏膜、引发慢性炎症并在代谢时产生有毒分子。
“间接地，超加工食品消费与肥胖相关，而肥胖同样是结直肠癌风险因素，”门德尔松补充道。
CNN新闻专线
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