“在营养方面，我们常常忽视了一个问题……你的餐盘里有什么？”肠道健康专家、伦敦国王学院遗传流行病学教授兼伦敦营养初创公司ZOE联合创始人蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）说。（Mike Marsland—Getty Images）
在众多营养趋势中——如生酮、原始人、低脂——蒂姆·斯佩克特对席卷美国的一个趋势感到最为沮丧：对高蛋白、低卡路里饮食的痴迷。
“在过去十年里，我从未见过像这样的食物趋势。”斯佩克特在接受《财富》杂志采访时说。
斯佩克特表示，这种饮食方式的问题在于，人们往往选择那些被宣传为高蛋白和低卡路里的超加工食品，而忽略了富含纤维的、有益肠道健康的植物性食物。
而这导致了斯佩克特所说的营养方面的头号错误：关注卡路里而不是质量。
“大多数人认为，只要选择低脂、低卡路里和高蛋白的食物，其他都不重要。”他说。但这种思维方式不仅不准确，还可能对健康有害。
不要陷入蛋白质陷阱
斯佩克特表示，随着越来越多的食物被标榜为高蛋白，社交媒体也在推广高蛋白食谱和饮食，人们对蛋白质重要性的认知已经扭曲。
“食品公司喜欢添加蛋白质，因为成本低廉，而且符合这一巨大的营销浪潮。”斯佩克特说。但蛋白质只是你饮食的一部分。
“我们常常忽视了……你的餐盘里有什么。”他说。他认为，真正重要的应该是纤维。
“事实上，90%的美国人已经摄入了足够的蛋白质，而90%的美国人却缺乏纤维。”他说。
多项研究表明，较高的纤维摄入量可以降低心血管疾病、感染性疾病、呼吸系统疾病和癌症的死亡风险。一项研究发现，每天每增加10克纤维摄入量，冠状动脉事件的风险会降低14%，心血管疾病死亡风险会降低27%。
“纤维胜过一切。”他说。
选择这种饮食而不是高蛋白
由于纤维对肠道健康至关重要，斯佩克特鼓励每周至少吃30种不同的植物，特别是发酵食品和颜色丰富的植物。
通过关注高质量的植物性食物，而不是卡路里和蛋白质，他补充说，你很可能会在这个过程中消除最糟糕的超加工食品。梅根·罗西博士（Dr. Megan Rossi）在其著作《如何多吃植物》和《爱您的肠道》中写道，肠道微生物群需要“丰富多样的纤维”。肠道细菌的平衡可以帮助调节血糖、支持消化并增强免疫系统。
纤维还与降低心脏病、肥胖症和癌症的风险有关。美国膳食指南建议女性每天摄入22至28克纤维，男性应摄入28至34克纤维——但根据哈佛医学院的数据，美国人平均每天只摄入约10至15克纤维。
每周吃30种不同的植物听起来可能很难，但斯佩克特表示并不一定如此。
坚果、种子、香草、香料以及藜麦、苋菜和荞麦等谷物都算在这30种植物中。斯佩克特每天早餐吃水果和混合坚果及种子，就能摄入12种不同的植物。
甚至紫色胡萝卜和橙色胡萝卜，或者红椒和绿椒，也可以算作两种不同的植物，因为它们有不同的化学成分和营养素。罐装和冷冻水果蔬菜也计入其中。
但是，吃以植物和纤维为主的饮食并不意味着你必须完全不吃肉。只需确保植物占据餐盘的至少50%即可。
“适量吃肉没有问题，只要它只占餐盘的一小部分。”斯佩克特说。
你还可以从豆类和豆科植物中获取优质蛋白质，斯佩克特补充道。
“我们必须开始以不同的方式思考如何喂养自己。”他说。
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