你可能听说过地中海饮食，因其抗炎和延长寿命的功效而受到营养学家的推崇。但它的烹饪表亲——北欧饮食呢？以下是关于这一斯堪的纳维亚食品趋势你需要了解的一切。
北欧饮食是什么？
类似于地中海饮食，北欧饮食并不涉及严格的卡路里或份量控制，而是指导人们了解这些食物的营养价值及其如何改善你的生活质量甚至跑步表现。这些食物主要来自挪威、丹麦和冰岛等北欧国家。
具体来说，它包括油性鱼类、富含纤维的水果和蔬菜、全谷物碳水化合物和植物油。同时，红肉和加工肉类的摄入量被限制，以减少饱和脂肪的摄入。
以下是北欧饮食的简要概述：
- 鱼类：三文鱼、鲭鱼、鲱鱼
- 全谷物碳水化合物：黑麦、大麦、燕麦
- 蔬菜：卷心菜、土豆、胡萝卜
- 水果：苹果、梨、越橘、黑莓
- 豆类：豆类、豌豆
- 油：菜籽油
北欧饮食健康吗？
这种饮食在益生元方面领先一步。
一项研究解释了高饱和脂肪食物（如加工肉类）的摄入如何导致低级别炎症（LGI）。LGI与冠心病有关，可能导致中风和心脏病发作，同时也与不良的肠道微生物群有关。这就是北欧饮食的作用，因为流行的北欧菜肴如酸菜和斯凯尔（一种发酵乳制品）是高效的益生元。
另一项发表在《国家医学图书馆》上的研究发现：“肠道微生物群有助于宏量营养素的消化和多种代谢产物的生产。水果和蔬菜可以喂养你的肠道微生物群，但发酵食品是明星。它们平衡并增强肠道微生物群从你吃的食物中吸收更多营养的能力。”
北欧饮食适合跑步者吗？
跑步消耗大量能量，因此摄入均衡的营养以支持跑步非常重要。北欧饮食对跑步者来说是一个有吸引力的选择，因为它提供了大量的全谷物碳水化合物，如黑麦面包、大麦和燕麦。将全谷物碳水化合物纳入饮食不仅有助于维持跑步表现，还可以通过喂养肠道微生物群来增加营养吸收。此外，该饮食还包括富含健康脂肪、蛋白质和欧米伽-3的食物。这些都对跑步者非常有益。
北欧饮食适合所有人吗？
虽然健康的饮食因人而异，但北欧饮食因其广泛的适用范围而得分较高。唯一的限制是对加工食品的限制，通常被认为是不健康的，而对益生元、油性鱼类和健康脂肪的强调则是另一个积极因素。然而，严格遵循某种饮食并不总是最健康的方法。跑步者可能更适合采取北欧饮食的一些原则——如海鲜、全谷物碳水化合物、水果和蔬菜等——而不是僵化地遵守它。
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