BBC编制了一份世界上最健康食物的清单，其中包括“世界上最健康的零食”、“世界上最健康的水果”和“世界上最健康的肉类”。虽然这可能让人感到有些挑战，但健康专家蒂姆·斯佩克特教授建议每周摄入30种不同的植物。尽管这听起来可能令人生畏，但其益处广泛：增强肠道健康、减少炎症、改善消化和降低慢性疾病和癌症的风险。
不过，并不是所有蔬菜在营养含量上都平等。一份可能改变你饮食习惯和整体健康的清单指出，位居榜首的“世界上最健康的零食”是一种营养丰富的超市常见食品，而“世界上最健康的水果”则因其富含维生素和抗氧化剂而备受赞誉。
在最近的一期Zoe播客中，畅销食品作家Carleigh Bodrug讨论了减少食物浪费的问题：“我们已经习惯了丢弃实际上可以食用的植物的更多部分……咖啡渣、萝卜叶、甜菜叶、西兰花茎。有这么多营养丰富、美味且负担得起的食物可以融入我们的饮食中，因为无论如何你都会购买它们，但我们却都在丢弃这些食物。”
她继续说道：“甜菜是一个完美的例子。甜菜叶：非常美味，非常有营养，你却把它们切下来……堆肥或扔进垃圾箱，而我们只用甜菜根。同时，甜菜叶无论是做沙拉还是做成甜菜叶薯片，都和羽衣甘蓝一样好。所以这里真的有很多不必要的浪费。”
Zoe的美国医疗总监兼著名胃肠病学家Will Bulsiewicz强调了植物不受欢迎部分的健康价值，他说：“每一种植物都有独特的营养组合，有助于滋养你的身体和肠道微生物。所以当我们谈论甜菜时，你会切掉叶子，扔进垃圾桶。叶子中的营养素与甜菜本身中的营养素不同。”
美食爱好者Epicurious也发表了意见，宣称：“甜菜叶是最有营养的绿叶蔬菜之一，其抗氧化剂和其他植物营养素比球状根部更多。”
他们指出，甜菜叶是维生素C、维生素B6、纤维、钾、叶酸和镁的极佳来源。
与此同时，BBC的榜单中还包括三种鱼类，其中海洋鲈鱼（也称作岩鱼）因富含蛋白质和低饱和脂肪而排名第三。第二种鱼类则因其扁平的形状而受到称赞。
瑞士甜菜在最近的榜单中被评为最健康的蔬菜，排名第七，紧随其后的是甜菜叶。这些绿叶通常在餐前准备时被忽略甚至丢弃，甚至在超市购买前就被去除。据Surrey Live报道，BBC给这些绿叶打出了70分的营养评分，强调其富含钙、铁、维生素K和B族维生素，特别是核黄素。
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