研究人员揭示了一项令人惊讶的研究结果，该研究让21对双胞胎分别采用素食和肉食饮食八周。
根据不同的观点，如今几乎我们吃的所有食物都有负面的影响。大多数人都知道快餐，尤其是油炸食品，对身体不好。它们通常含有高饱和脂肪、反式脂肪和热量，会增加患心脏病、肥胖和其他健康问题的风险。但其他食物，如鸡蛋，一些人认为是健康的天然蛋白质来源，而另一些人则认为鸡蛋对胆固醇不利。同样，水果被认为是健康的选择，但有些人认为它们含糖量过高。接下来他们可能会说水也不好，实际上，他们已经这么说了。
近年来，素食主义与肉食饮食的争论逐渐升温。2015年，Netflix的纪录片《Cowspiracy》引发了这一话题的讨论。然而，一项更深入的研究通过让21对同卵成年双胞胎参与实验，进一步探讨了这一问题。其中一半的双胞胎被要求采用素食，另一半则被要求食用肉类。
素食与肉食：研究是如何进行的？
为了尽可能公平，参与者在前四周由研究人员准备食物，后四周则自己烹饪。参与者的平均年龄为40岁，平均BMI为26公斤每平方米。值得注意的是，女性参与者占77%。
研究结果
八周后，这项发表在《BMC Medicine》杂志上的研究显示，素食组平均减重2公斤，并且生物年龄估计有所下降。斯坦福大学的克里斯托弗·加德纳教授评论道：“我们还观察到，参与者的心脏、激素、肝脏以及炎症和代谢系统的年龄在采用素食而非杂食饮食八周后有所下降。”
然而，伦敦国王学院营养与饮食学名誉教授汤姆·桑德斯表示：“尽管观察研究表明，中年时采用素食饮食可能对健康有积极影响（如降低心血管疾病和2型糖尿病的风险），但在老年素食者中，这种影响并不明显。他们似乎更容易出现肌肉流失、骨密度低和神经系统疾病，这些都会严重影响生活质量。事实上，素食者的预期寿命与选择混合饮食的人并没有差异。”
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