英国伯明翰的一对夫妇Tai和Naiyahmi坚持纯素食喂养儿子，导致他们3岁的儿子Abiyah因营养不良夭折。这不仅是一个家庭的悲剧，更反映出儿童饮食方面存在的严重问题。
儿童处于生长发育的关键时期，营养需求不同于成年人。如果坚持纯素食，儿童全面均衡营养获取的要点是什么？哪些情况下儿童不适合纯素食饮食？家长又该如何依据儿童成长阶段调整饮食结构？这些都是关乎儿童健康成长的重要因素。
纯素食饮食方式下，如何确保幼儿获得全面均衡的营养
- 蛋白质的获取。豆类是不错的选择，像黄豆、黑豆等。可以把黄豆做成豆浆，黄豆富含优质植物蛋白，适合大多数儿童。坚果类如杏仁、腰果也可，不过要注意研磨成碎末给孩子吃，以防噎着。
- 钙的补充。绿色蔬菜中的钙含量较为丰富，例如西兰花、菠菜。豆制品中的豆腐也是钙的良好来源，做豆腐羹给孩子吃是不错的选择。
- 铁的摄取。可以多给孩子吃些红枣或者黑木耳，简单又营养。
在哪些情况下，儿童不适合纯素食饮食
- 生长发育迟缓：
- 如果孩子的身高、体重增长明显低于同龄人，这可能是营养不足的信号。此时需要及时调整饮食结构，可以添加一些动物性食物，如鸡蛋。鸡蛋富含多种营养物质，做成鸡蛋羹容易被孩子消化吸收。
- 也可以添加一些鱼肉，鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，清蒸鱼很适合儿童。
- 贫血情况：
- 当孩子出现面色苍白、容易疲劳等贫血症状时，纯素食可能无法提供足够的铁元素。除了前面提到的红枣、黑木耳等植物性铁来源，可能需要补充铁剂，像硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等。同时，可以搭配富含维生素C的食物，如橙子，以促进铁的吸收。
- 免疫力低下：
- 经常生病的孩子可能是营养不均衡导致免疫力差。这种情况下，需要增加一些富含锌的食物，如牡蛎（如果不坚持纯素食的话），若坚持纯素食，可以选择南瓜籽，南瓜籽炒熟后可给孩子当小零食吃。也可以补充锌剂，如硫酸锌等。
如何根据儿童成长阶段调整饮食结构以保障健康
- 幼儿期（1 - 3岁）：
- 这个阶段孩子的肠胃功能还在发育，食物要做得细腻、容易消化。除了母乳或配方奶，可以逐渐添加辅食。像米糊、果泥等都是很好的开始。辅食的添加要遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则。
- 要注重营养的均衡搭配，不能只给孩子吃单一的食物。例如，不能只给孩子吃水果而忽略了蛋白质和碳水化合物的摄入。
- 学龄前期（3 - 6岁）：
- 孩子活动量增加，对营养的需求也更多。可以增加食物的种类和量。比如，在早餐中加入一些全麦面包、坚果等，为孩子提供足够的能量。
- 这个阶段孩子可能会挑食，家长要注意引导。可以将食物做成有趣的形状，如把胡萝卜切成小花的形状，增加孩子对食物的兴趣。
- 学龄期（6 - 12岁）：
- 孩子开始上学，脑力活动增加。要保证足够的蛋白质摄入，可以多给孩子吃些豆类制品、蛋类等。同时，要注意控制孩子吃零食的量，特别是高糖、高脂肪的零食。
- 要培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量进餐，不暴饮暴食。
儿童的饮食健康非常重要，在考虑纯素食饮食时必须谨慎对待。无论是纯素食还是荤素搭配的饮食方式，都要确保儿童能获得全面均衡的营养。家长要密切关注孩子的生长发育情况，依据不同的成长阶段调整饮食结构，对于特殊情况要及时调整饮食或寻求专业人士的帮助，这样才能保障孩子健康成长。
