上周在CES上，《The Spoon》举办了一场专家小组讨论，探讨个性化营养在应对肥胖、糖尿病和慢性病等全球健康挑战中的作用。
本次讨论由营养专家Carolyn O'Neil主持，参与嘉宾包括January AI的Noosheen Hashemi、Digbi Health的Ranjan Sinha以及OneBio的Matt Barnard。他们深入探讨了人工智能、微生物组科学和生物技术的创新如何改变我们的饮食方式并改善健康状况。
O'Neil在开场时指出，饮食相关疾病对公共健康的巨大影响以及对药物干预（如GLP-1类药物Ozempic）的依赖不断增加。尽管这些药物对管理肥胖和糖尿病等疾病非常有效，但专家组强调应解决根本原因，包括不良饮食习惯、纤维摄入不足和个人化指导的缺乏。
Digbi Health创始人Ranjan Sinha强调了遗传学和肠道微生物组在代谢健康中的关键作用。“食物既是许多疾病的根源，也可以成为治愈的方法。”Sinha解释道。Digbi Health利用先进技术分析基因数据、肠道微生物组特征及可穿戴设备的数据，创建个性化的健康计划。
Sinha还强调了微生物组研究的巨大潜力，称其为“下一个制药前沿”。他将其发展轨迹比作电子产品的演变，预测未来几十年内微生物组疗法将在医疗保健中占据主导地位。“想想上世纪90年代的电子产品，再到本世纪初的智能手机，”他说，“这就是微生物组科学的发展方向。在未来15到20年内，你的肠道可能会像一个制药工厂，生产化合物来预防和治疗疾病。”
Sinha和Matt Barnard都强调了纤维在健康中的重要作用，并直接将其与微生物组的功能联系起来。通过为微生物组提供所需的纤维，他们认为可以解锁其预防甚至逆转慢性疾病的能力。
Barnard将纤维的重要性与早期维生素和矿物质的发现相比较，预示着纤维观念的转变。“一百年前，我们还不知道维生素和矿物质的重要性，”Barnard说，“现在，缺乏症已很少见。同样的转变正在纤维领域发生。随着我们了解得更多，它将彻底改变我们对慢性病和代谢健康的处理方式。”
January AI的CEO Noosheen Hashemi也认同纤维对支持人体微生物组的重要性。“我们集体微生物组最大的炎症驱动因素之一就是纤维摄入不足，”她解释道，“我们的祖先在12,000年前每天摄入100到150克纤维。今天，我们的摄入量大幅下降。再加上抗生素和其他因素的影响，我们整体处于失调状态。确保人们摄入足够的纤维至关重要。”
Hashemi还分享了January AI的创新技术，该技术可以通过一张餐食的照片预测其对血糖的影响。通过分析数百万个数据点，AI可以在不依赖连续血糖监测仪的情况下预测餐后血糖反应。
专家组一致预测，未来的医疗干预将更加依赖于饮食策略，这些策略将越来越多地基于实时分析个人生物标志物的技术。
这次讨论让我思考，美国人是否会更加重视纤维。目前，美国人普遍过于关注蛋白质的最大化摄入，以期感到饱腹并减轻体重。然而，随着对肠道健康的关注和与纤维的明确联系，我认为对于普通消费者来说，寻找保持健康体重和健康微生物组的方法，纤维的重要性可能会逐渐显现。
尽管如此，美国人对蛋白质的痴迷可能不会很快结束。正如Mike Lee最近在一个不同的小组讨论中所说，“蛋白质是美国饮食中的汤姆·克鲁斯。”
换句话说，蛋白质的主角地位不会很快结束，但纤维或许有一天能获得同等的地位。
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