普渡大学的一项新研究表明，遵循包含瘦红肉（牛肉和猪肉）的均衡饮食模式可以促进肠道微生物群的平衡并支持心血管健康。研究人员评估了健康年轻人在三个周期内采用并间歇性停止这种健康饮食模式的效果，称为“饮食模式循环”。
该研究的主要目标是了解在三个受控周期中反复进出均衡饮食对健康指标，特别是肠道微生物群多样性和心血管指标的影响。每次参与者重新采用健康的饮食模式时，他们的肠道微生物群都会转向有益的组成，心血管标志物（如低密度脂蛋白胆固醇）显示出改善，并且这些变化与肠道细菌的变化密切相关。
普渡大学营养科学系教授韦恩·坎贝尔博士解释说：“每次参与者重新采用健康的饮食模式时，他们的肠道微生物群都会转向有益的组成，心血管标志物如低密度脂蛋白胆固醇也显示出改善，并且这些变化与肠道细菌的变化密切相关。”
研究结果还表明，肠道微生物群可能在饮食如何影响心血管健康方面起着重要作用，并强调了瘦红肉作为均衡健康饮食的一部分，不会对肠道或心脏健康产生负面影响。
研究强调了两个重要结论：间歇性的健康饮食可以提供每次恢复时的好处，但长期维持均衡饮食可能会带来更稳定的结果。恢复到不受限制的习惯饮食会迅速逆转有益的微生物群变化和心血管改善。虽然健康的饮食模式可以在短短三周内快速改善血清脂质谱，但要持续这些益处，可能需要一贯地坚持这种饮食模式。
坎贝尔博士建议：“为了支持长期健康结果，最好是一贯地遵循健康的饮食。”他特别指出，如果你已经每天享受瘦红肉作为均衡健康饮食的一部分，这一点尤为重要。
这项研究进一步支持了越来越多的证据，即推荐长期健康益处的均衡健康饮食模式可以包括瘦红肉。
该研究由普渡大学进行，评估了17名健康年轻人在三个为期三周的周期中采用、停止和重新采用受控健康饮食模式的情况，以评估其对肠道微生物群和心血管健康指标的影响。研究发现，尽管间歇性的健康饮食周期是有益的，但最可持续的肠道微生物群多样性和心血管标志物（如低密度脂蛋白胆固醇）的改善是在一贯坚持包含瘦牛肉和瘦猪肉的均衡饮食时观察到的。
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