蛋白质在肌肉修复、荷尔蒙生成、免疫调节等方面具有核心作用，但过量摄入特定蛋白质来源可能引发健康风险。加工肉类、红肉、油炸肉类、全脂乳制品及过度依赖动物蛋白等饮食方式，已被多项研究证实与心脏病、高胆固醇、糖尿病及癌症相关。蛋白质过量与不健康脂肪/糖分结合时，还会增加肾脏负担并导致体重增长。选择植物蛋白等均衡来源可规避这些风险。
常见蛋白质来源的隐藏风险：加工肉类与红肉等
以下蛋白质来源若高频或大量摄入可能引发健康问题：
加工肉类
香肠、培根、火腿、腊肠等加工肉类普遍含高饱和脂肪、盐分及硝酸盐等添加剂。长期摄入显著增加心脏病、高血压及结直肠癌风险。《PubMed》系统综述显示：高加工肉摄入者较摄入最少者，结直肠癌、乳腺癌及肺癌风险显著上升。
红肉（过量摄入）
牛肉、羊肉、猪肉等红肉摄入过频或过量，会提升胆固醇并加剧心血管疾病及癌症风险。该风险与饱和脂肪含量及煎炸等烹饪方式直接相关。《PubMed》多项荟萃分析证实：高红肉摄入与结直肠癌及心血管疾病强相关。美国心脏病学会研究进一步指出：未加工红肉可提高心血管病及糖尿病风险，加工肉制品风险更甚。
高温油炸/焦化肉类
高温烹饪产生丙烯酰胺、杂环胺（HCAs）及多环芳烃（PAHs）等致癌物。油炸肉类额外增加反式脂肪及热量，易致体重失控。《Cancer.gov》研究指出：烧烤、煎炸过程生成的HCAs和PAHs在动物实验中明确促癌。控制肉类焦化程度可降低此类风险。
全脂乳制品
奶油、全脂牛奶及部分奶酪虽含优质蛋白和钙质，但高饱和脂肪含量可升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险。《PubMed》研究显示：某些人群中乳源性饱和脂肪酸摄入过高，与2型糖尿病及代谢综合征风险上升相关，但不同人群反应存在差异。
过度依赖动物蛋白
若蛋白质主要依赖脂肪型或加工肉类，可能缺乏膳食纤维、抗氧化剂及植物营养素。同时增加胆固醇、饱和脂肪及烹饪有害产物摄入。《PubMed》证据表明：高动物蛋白低植物性饮食显著提高心血管病、糖尿病及癌症风险，强调动植物蛋白均衡的必要性。
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