在众多营养趋势中——如生酮、原始人、低脂饮食——伦敦国王学院遗传流行病学教授、肠道健康专家以及位于伦敦的营养初创公司ZOE的联合创始人蒂姆·斯佩克特对一种席卷美国的趋势感到特别沮丧：对高蛋白、低卡饮食的痴迷。
“就食品趋势而言，我从未见过过去十年里有类似的情况。”斯佩克特告诉《财富》杂志。
斯佩克特表示，这种饮食方式的问题在于，人们往往选择那些被宣传为高蛋白和低卡路里的超加工食品，从而错过了富含纤维、有益肠道健康的植物性食物。
这导致了斯佩克特认为的营养方面最大的错误：关注卡路里而非质量。
“大多数人认为，只要饮食低脂、低卡且高蛋白，其他什么都不重要。”他说。这种思维方式不仅不准确，还可能损害你的健康。
不要陷入蛋白质陷阱
斯佩克特说，随着越来越多的食物被标榜为高蛋白，以及社交媒体上充斥着高蛋白食谱和饮食，我们对蛋白质重要性的认知已经扭曲了。
“食品公司喜欢添加蛋白质，因为成本很低，而且这是跟随一个巨大的营销浪潮。”斯佩克特说。但是蛋白质只是你饮食中的一个组成部分。
“我们在营养方面经常忽略的是……你的餐盘看起来是什么样的。”斯佩克特说。他认为，关键应该是纤维。
“事实是，90%的美国人已经摄入了足够的蛋白质，而90%的美国人却缺乏纤维。”他说。
多项研究表明，较高的纤维摄入量可以降低心血管疾病、感染性疾病、呼吸系统疾病和癌症的死亡风险。一项研究发现，每天每增加10克纤维摄入量，冠状动脉事件的风险就会降低14%，心血管疾病死亡风险会降低27%。
“纤维胜过一切。”他说。
选择这种饮食而不是高蛋白饮食
由于纤维对肠道健康至关重要，斯佩克特建议每周至少吃30种不同的植物，特别是发酵食品和各种颜色的植物。
通过专注于高质量的植物性食物，而不是卡路里和蛋白质，他补充说，你很可能会在此过程中消除最糟糕的超加工食品。《如何多吃植物》和《爱您的肠道》的作者、执业营养师梅根·罗西博士在其书中写道，肠道微生物群需要“丰富多样的纤维”。这种细菌平衡有助于调节血糖、支持消化并增强免疫系统。
纤维还与降低心脏病、肥胖症和癌症的风险有关。美国膳食指南建议女性每天摄入22至28克纤维，男性则应摄入28至34克纤维——但根据哈佛医学院的数据，美国人平均每天仅摄入约10至15克纤维。
每周吃30种不同的植物听起来可能很难，但斯佩克特说其实并不难。
像坚果、种子、香草、香料以及藜麦、苋菜和荞麦等谷物都算在内。斯佩克特每天早上通过吃水果和混合坚果及种子来摄取12种不同的植物。
他说，甚至紫色胡萝卜和橙色胡萝卜，或者红椒和绿椒也可以算作两种不同的植物，因为它们具有不同的化学成分和营养素。罐装和冷冻水果蔬菜也计入其中。
但吃以植物和纤维为主的饮食并不意味着你必须完全不吃肉。只需确保植物占据你餐盘的至少50%。
“只要肉类只占你餐盘的一小部分，吃肉是没有问题的。”斯佩克特说。
你还可以从豆类和豆科植物中获取优质蛋白质，斯佩克特补充道。
“我们必须开始用不同的方式思考如何喂养自己。”他说。
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