当你准备周日的烤晚餐并填满冰箱时，值得注意的是，你的一些配菜实际上可能带来意想不到的健康益处。红甘蓝就是这样一种食物，它通常在圣诞节等特殊场合食用，但却富含对肠道健康有益的成分。
红甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、叶酸、锰、维生素B6、钙、钾、镁以及各种微量营养素。此外，它还含有有益的类黄酮如花青素和槲皮素，以及类胡萝卜素。
红甘蓝中高含量的维生素B6和叶酸对于身体的多种功能至关重要，可以增强能量代谢和神经系统运作。此外，红甘蓝富含抗氧化剂，有助于保护身体免受伤害。
在肠道健康方面，红甘蓝是一种优秀的纤维来源，能促进规律的肠道运动。据BBC Good Food的健康专家介绍，红甘蓝中的纤维作为益生元，为肠道中的有益细菌提供养分。益生元是为“好”肠道细菌提供燃料的食物。发酵后的红甘蓝还能帮助维持消化系统中的微生物和益生菌平衡，从而强化肠道，这一点得到了WebMD的支持。
红甘蓝还有助于减少体内的炎症。它富含一种名为花青素的抗氧化剂，这些抗氧化剂可以帮助减少慢性炎症，而长期存在的慢性炎症与心脏病、风湿性关节炎和炎症性肠病等疾病有关。Megawecare解释说，红甘蓝中还含有一种名为异硫氰酸酯的化合物，这种化合物被认为有助于肠道细菌产生短链脂肪酸，对整体健康有益。
此外，红甘蓝中还含有萝卜硫素，这是一种具有抗炎特性的化合物，有助于预防关节炎和骨质疏松症。根据Healthline的报道，萝卜硫素还与强大的心脏健康益处和抗癌特性相关联。
一项来自Clinical Phytoscience的研究表明，十字花科蔬菜（如红甘蓝）中的抗氧化剂可以帮助减少与炎症性肠病、动脉粥样硬化和2型糖尿病相关的炎症。2014年的一项研究发现，年轻成年人（20至40岁）增加十字花科蔬菜的摄入量可以降低某些血液中的炎症标志物。
当然，红甘蓝不仅仅是一道节日配菜，它还是一种多用途的食材，可以用于制作各种食物。你甚至可以通过发酵来制作泡菜和韩国泡菜等菜肴。
(全文结束)
