头发专家Stefan Clark在伦敦Murdock理发店工作，他指出，白发是“自然老化的一部分”，但饮食可以在白发出现的速度上起到一定作用。
Clark建议，通过摄入富含维生素的食物可以减缓头发变白的过程。尽管白发主要是由遗传因素决定的，但饮食也是重要因素之一。
如果白发与某种营养缺乏有关，例如维生素B12缺乏，纠正这种缺乏有时可以减缓白发过程。Clark补充说，虽然富含营养的饮食不能恢复已经失去的色素，但它可以帮助维持整体头发健康，并减缓进一步的白发生成。
富含维生素B12的食物包括：
- 肉类
- 鱼类
- 牛奶
- 奶酪
- 鸡蛋
牛奶和奶酪富含维生素B12。老年人容易患恶性贫血，这是英国最常见的维生素B12缺乏的原因。这种自身免疫性疾病会攻击胃细胞，阻止一种重要蛋白质——内因子的产生。内因子对于维生素B12在肠道中的有效吸收至关重要。如果没有内因子，即使摄入再多富含维生素B12的食物，也无法被肠道吸收。
维生素B12缺乏的症状包括：
- 呼吸急促或气短
- 头痛
- 消化不良
- 食欲不振
- 心悸
- 视力问题
- 乏力或疲倦
- 腹泻
- 舌头疼痛或红肿，有时伴有口腔溃疡
- 记忆、理解和判断力问题
医生可以通过症状和血液检查来诊断维生素B12缺乏症。
压力也是导致早生白发的一个重要因素。Clark指出：“压力是一个大问题——它会耗尽毛囊中的干细胞，加速色素的流失。”
遗憾的是，一旦头发开始变白，通常就无法逆转了。Clark解释说：“一旦毛囊停止产生黑色素，这种情况通常是不可逆的。”
为了保护头发免于过早变白，Clark建议避免高加工食品、过多糖分和酒精，因为这些食物会导致氧化应激，加速衰老过程，包括头发变白。
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