一项新的研究指出，那些食用更多植物性食物和更少肉类食物的人——无论他们遵循的是纯素食、素食还是杂食饮食——其肠道微生物组的组成比不遵循健康饮食模式的人更为有利。
例如，红肉是杂食者肠道微生物组的一个重要驱动因素，与之相关的标志性微生物对宿主的心血管代谢健康有负面影响。
相比之下，在素食者的肠道微生物组中发现的标志性微生物与有利的心血管代谢标志物相关，并且在食用更多植物性食物的杂食者中也有所富集。
“从饮食对肠道微生物组影响的角度来看，似乎更重要的是所摄入的健康植物性食物的多样性，”主要作者、意大利特伦托大学的尼古拉·塞加塔博士（Nicola Segata, PhD）在接受《Medscape医学新闻》采访时说。“无论这种多样性是在纯素饮食还是杂食饮食中实现的，都不是很关键，只要没有特定的不健康食品类别的过度消费，比如红肉。”
他还补充道，排除某些大类的食物也会产生后果。“例如，我们看到排除发酵乳制品会导致潜在益生菌微生物的减少，这些微生物是这类食品的组成部分。避免肉类或乳制品并不一定有积极效果，除非同时摄入多种高质量的植物性产品。”
该研究在线发表于《自然·微生物学》杂志上。
饮食与微生物特征相关
研究人员分析了来自五个跨国队列的21,561名个体的生物样本，以绘制不同饮食模式（杂食、素食和纯素）如何反映在肠道微生物组上的图谱。
他们发现，这三种饮食模式通过其微生物特征高度可区分，并且每种饮食都有相应的独特标志性微生物，包括与特定类型食物消化有关的微生物，有时还包括源自食物本身的微生物。
杂食者的肠道微生物组中存在更多与肉类消化相关的细菌，如参与蛋白质发酵的 Alistipes putredinis 。杂食者还含有更多与炎症性肠病和结肠癌风险增加相关的细菌，如 Ruminococcus torques 和 Bilophila wadsworthia 。
素食者的肠道微生物组中富含纤维发酵细菌，如多个 Bacteroides 和 Firmicutes 门的物种，这些细菌有助于产生短链脂肪酸。这些化合物通过减少炎症和帮助维持个体代谢和免疫系统之间的更好稳态平衡，对肠道健康有有益作用。
素食者和纯素食者的主要区别在于素食者的肠道微生物组中含有 Streptococcus thermophilus ，这种细菌主要存在于乳制品中，并用于酸奶的生产。
饮食模式内的膳食因素，如植物性食物的数量，比饮食类型更能塑造肠道微生物组，并对肠道健康至关重要。例如，通过摄入更多植物性食物，遵循杂食饮食的人可以使他们的肠道微生物组中有益标志性微生物的比例更接近素食者或纯素食者的水平。
“由于我们的数据显示，杂食者平均摄入的健康植物性食物显著少于素食者或纯素食者，因此通过增加饮食中的植物多样性来优化杂食者的饮食质量可以带来更好的肠道健康，”他们写道。
最终目标，塞加塔表示，“是基于患者肠道微生物组的配置及想要增强的微生物组方面，推荐食物的精确营养方法。虽然我们尚未达到这一目标，但了解哪些食物通常会促进哪些类型的肠道微生物成员是非常重要的。”
他的团队目前正在分析数千名参与者在各种队列中因饮食变化引起的肠道微生物组变化。
“这是解开饮食-微生物组-健康轴因果关系的下一步之一，与特定微生物成员的培养以制定潜在的益生元和益生菌策略一起进行，”他说道。
目前的常规饮食建议
该研究结果与先前的研究一致，加州大学圣地亚哥分校医学院微生物组和宏基因组中心主任、应用微生物国际公司总裁杰克·吉尔伯特博士（Jack Gilbert, MD）在接受《Medscape医学新闻》采访时说。
“未来的研究需要关注肠道微生物特征是否能预测每个队列中谁会发展心血管疾病——即n-of-1研究，例如一个纯素食者是否会发展心血管疾病，或者一个食肉者不会，”未参与该研究的吉尔伯特说。
“有了更多的数据，我们可以开始检查这些趋势随时间的变化，以了解这些‘异常值’的情况，”他补充道。
“关于‘吃健康均衡饮食’的常规建议并没有太多可操作性，”他指出。“如果我得到了你的肠道微生物特征，我可能会告诉你吃什么可以优化你的血糖趋势和血脂面板，但还不能处理长期疾病风险。因此，坚持指南推荐的饮食建议似乎是最佳选择，直到我们可以为患者提供更细致的建议。”
“此外，我希望看到时间解析的数据，”他补充道。“特征可能会在几天内波动，因此收集几周的粪便样本将有助于更好地将肠道微生物特征与临床终点对齐。”
(全文结束)
