对于喜欢以咸味餐点开始一天的人来说，鸡蛋长期以来一直是早餐的主食。鸡蛋营养丰富，用途多样，即使时间紧迫，炒几个鸡蛋也是可行的。尽管这盘美味的炒鸡蛋能帮助你达成蛋白质摄入目标，但你的日常炒鸡蛋中缺少一种关键营养素——纤维！幸运的是，通过一个简单的改进就能轻松解决这个问题。
如果你认为我们会建议你加入一把菠菜，那就再想想吧。我们大多数人认为这是增加鸡蛋中纤维含量的好方法，但实际上你需要加入比想象中更多的菠菜才能获得所需的纤维提升。（举例来说，1杯煮熟的菠菜仅增加4克纤维。）
相反，考虑添加鳄梨。虽然我们通常认为鳄梨是健康脂肪的来源（确实如此！），但它也是隐藏的纤维明星。以下是为什么你应该开始在早晨的炒鸡蛋中加入鳄梨的原因。
鳄梨的健康益处
提供肠道友好的纤维
鳄梨以其对心脏有益的脂肪含量而闻名，但实际上它的纤维含量也很高。仅半个鳄梨就能提供4至5克纤维。在早餐时加入鳄梨以提前开始摄入纤维是个明智之举，因为很少有人能达到每天推荐的28至34克纤维摄入量。
这些纤维也对肠道健康有益。它不仅能保持消化顺畅，研究还表明鳄梨有助于维持更健康的肠道微生物组。这些有益的肠道微生物会以多种方式回报你，从减少炎症到抵御慢性疾病。
多方面支持心脏健康
鳄梨对心脏来说是双赢，因为它们富含纤维和有益心脏健康的单不饱和脂肪。这两种营养素都与更好的胆固醇水平相关。"研究表明，食用鳄梨已被证明能降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，"乌莫·卡林斯（Umo Callins），理学硕士，注册营养师，持证营养师，认证运动营养专家，认证私人教练说道。此外，鳄梨中的抗氧化剂还能防止低密度脂蛋白氧化。这是一件好事，因为当低密度脂蛋白氧化后，更容易附着在动脉壁上，增加患心脏病和中风的风险。钾是另一个有益心脏的营养素——半个鳄梨提供约7%的日需量。钾是改善血压的关键营养素。
稳定血糖水平
每个人都能从稳定的血糖水平中受益，而不仅仅是糖尿病患者。这就是为什么营养师杰米·纳多（Jamie Nadeau）表示，在早餐中添加高纤维食物如鳄梨如此重要——额外的纤维有助于保持血糖稳定。进食后，纤维会减缓碳水化合物的消化，使血糖上升更加平稳，这对你的能量水平和代谢健康更为有利。
将鳄梨定期纳入早餐甚至可能对血糖产生长期益处。丽莎·安德鲁斯（Lisa Andrews），教育学硕士，注册营养师，持证营养师分享道，一项研究发现，鳄梨的摄入与墨西哥成年人患糖尿病风险降低相关。
富含必需营养素
我们已经讨论了很多关于鳄梨的健康脂肪和纤维，但这种美味的水果还富含多种其他必需营养素。正如我们所提到的，鳄梨是钾的良好来源，钾对肌肉功能和血压调节至关重要。它们还含有叶酸，叶酸在DNA合成、红细胞形成和蛋白质代谢中起着关键作用。一份鳄梨还能提供令人惊讶的维生素K含量。你可能熟悉它在血液凝固中的作用，但它对骨骼代谢和调节血液钙水平也很重要。
享用鳄梨炒鸡蛋的美味方法
准备好在早晨的炒鸡蛋中加入一些鳄梨了吗？以下是一些实用技巧，让这种健康搭配更加美味。
- 双重增加纤维：在早晨的鳄梨炒鸡蛋中加入豆类可以获取更多纤维。仅½杯豆类就能额外提供6克纤维和8克植物蛋白。通过添加鳄梨、黑豆、切达奶酪和莎莎酱，制作一款西南风味的炒鸡蛋。
- 搭配吐司享用：将鳄梨捣碎在一片全麦吐司上，然后放上炒鸡蛋。纳多建议，为了增加风味，可以在吐司上淋上热蜂蜜和红辣椒片或百吉饼调味料。吐司会为你的早餐额外增加2克纤维。
- 做成卷饼：将鳄梨炒鸡蛋用全麦玉米饼包裹，制成便携式早餐。为了增加风味和色彩，可以将鸡蛋与切碎的蔬菜如蘑菇、辣椒和洋葱一起炒。然后在卷饼中加入切片鳄梨和奶酪。你也可以尝试三文鱼百吉饼风格的卷饼，搭配烟熏三文鱼、鳄梨、奶油奶酪和炒鸡蛋。
- 做成碗餐："你也可以制作鳄梨鸡蛋早餐碗，"卡林斯说，"将即食糙米、藜麦甚至燕麦在碗中加热，然后分层加入炒鸡蛋、切片鳄梨、莎莎酱和任何你选择的额外蔬菜。"
专家观点
炒鸡蛋是一种快速简便的早餐，深受许多人喜爱。唯一的缺点是你的日常炒鸡蛋缺乏纤维。不用担心——一个简单的方法可以提升你的炒鸡蛋并增加纤维，那就是添加鳄梨。营养师喜爱这种高纤维的改进，因为除了增加多达4克纤维（来自半个鳄梨）外，你还能在餐盘中获得其他健康益处。鳄梨可以提升你的肠道健康，稳定血糖，并提供支持心脏健康的营养素。无论切片、捣碎还是切碎，都不要忘记在炒鸡蛋中加入鳄梨，为你的日子提供营养丰富的开始。
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