这是一种流行且多用途的主食，既可搭配甜食也可搭配咸食——但值得仔细审视标有“希腊”或“希腊式”的酸奶。
两种产品的核心差异在于加工工艺。传统希腊酸奶通过过滤去除乳清，形成更浓稠、高蛋白的质地。而希腊式替代品通常添加增稠剂（如明胶）、胶质和乳固体，以模拟希腊酸奶的浓稠口感，避免耗时的过滤过程。
卡尔·克鲁斯内尔斯基博士指出，希腊式酸奶含有乳化剂——这类添加剂用于防止成分分离——但可能对健康弊大于利。在其播客节目《科学知识大放送》中，卡尔博士向纽卡斯尔大学营养与饮食学教授、澳大利亚注册营养师克莱尔·柯林斯咨询了希腊式酸奶中乳化剂对人体的影响。
柯林斯教授解析了相关科学原理：部分加工食品中的乳化剂已被发现会影响肠道微生物群。她向卡尔博士解释：“人们曾认为这些食品添加剂不会被人体吸收，因此没有问题。但现在更多研究证实，某些添加剂会直达大肠末端，抵达肠道细菌（即微生物群）聚集的结肠区域，微生物群会对其产生剧烈反应。”
“虽然乳化剂令人担忧，但它们会扰乱细菌平衡，更可能直接攻击肠道壁，破坏黏液层，甚至形成微小孔洞，即所谓的‘肠漏症’。”她补充道，“当肠道壁出现‘渗漏’，有害细菌可能趁机侵入，导致过敏症状、炎症性肠病风险上升或腹泻等问题。”
柯林斯教授将乳化剂比作洗洁精：“正如洗洁精能分解脏盘子上的油脂，乳化剂也会分解脂肪并损害肠道壁。假设你有一个油腻的烤盘，喷上洗洁精能彻底分解脂肪——肠道壁也会遭受类似影响。当乳化剂抵达结肠时，肠道就像沾满油污的盘子，乳化剂会直接攻击结肠壁。”
她建议消费者查看产品标签：乳化剂可能以化学名称（如“大豆卵磷脂”或“聚山梨酯80”）或400系列编号列出。但柯林斯教授反复强调：“无需恐慌。请访问澳大利亚和新西兰食品标准局网站下载食品添加剂清单，建议保存到手机，方便查询具体编号和名称。”
卡尔博士的节目已获得超过43万次观看，许多观众表示此前 unaware 需对希腊式酸奶保持警惕。
今年早些时候，纽约长寿医学专家波娜姆·德赛博士揭示了为何她建议无饮食限制的患者饮用普通全脂牛奶而非脱脂替代品。“我选择全脂牛奶，是因为其中的脂肪有助于更好地吸收脂溶性维生素A和D（这些维生素常被额外添加回牛奶中），”她解释道，“脂肪还能减缓血糖飙升，使其成为更利于血糖稳定的选项。”
德赛博士指出，脱脂牛奶的生产工艺会导致天然健康益处流失——包括维生素。多数脱脂牛奶通过高速离心机分离脂肪：“制造商去除脂肪的同时，也带走了维生素A和D等有益成分，随后再以添加剂形式回添。我更倾向从最天然形态获取营养。此外，维生素A和D属于脂溶性维生素，需要脂肪才能充分吸收——脱脂牛奶脂肪含量低，即便添加了这些维生素，其吸收效果也远不如全脂牛奶。”
在澳大利亚，脱脂牛奶（亦称无脂牛奶）的脂肪含量和热量在乳制品中最低，每100克脂肪含量不超过0.15%。尽管如此，德赛博士仍极力避免饮用：“脱脂牛奶不利于代谢健康，因为它会更快提升血糖水平。牛奶天然含有乳糖（一种碳水化合物），碳水化合物会引发血糖升高，而缺乏脂肪会加速这一过程。全脂牛奶的脂肪能抑制这种血糖骤升。因此，我建议选择全脂牛奶，它能提供更优的营养吸收和更平稳的血糖水平。”
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