新研究揭示超加工食品对减肥与肠道健康的影响
专家团队：ModifyHealth临床运营副总裁Madison Reeder注册营养师（R.D.），以及食品科学家、Foodess食谱开发者Jennifer Pallian（B.S.C., R.D.）
这项发表在《自然医学》的研究追踪了55名成年人在食用超加工与极低加工饮食期间的减肥效果及健康指标变化。两种饮食均遵循英国"健康饮食指南"标准，控制饱和脂肪、添加糖和盐分摄入，并保证每日五份蔬果及淀粉类碳水化合物摄入。
研究发现
在严格控制热量、营养素和食欲的前提下，极低加工饮食组的减肥效果是超加工组的两倍。八周实验期内，极低加工组平均减重2%（主要为体脂），而超加工组仅减重1%。Madison Reeder强调："这种以脂肪而非肌肉为主的减重方式更健康、更可持续。"
研究还发现：
- 极低加工组出现更少的进食渴望并增强饮食控制感
- 超加工组报告更多便秘、疲劳、睡眠障碍、感染及胃食管反流症状
- 两种饮食均改善胆固醇指标，但极低加工组降低血糖和甘油三酯更显著
- 实验存在样本量小（仅女性）和八周短周期等局限性
研究启示
Reeder指出："食品加工方式对新陈代谢、食欲调节等生理机制具有独立于营养成分的影响。" Jennifer Pallian补充说："超加工食品可能通过影响奖赏通路和消化机制削弱减肥效果，选择完整食物不仅能改善代谢指标，还能缓解干扰减肥的不适症状。"
研究证实，超加工食品会通过引发炎症、破坏肠道健康、干扰血糖调控等机制增加心血管疾病、2型糖尿病和抑郁症风险，即使体重稳定时这种风险依然存在。
减少超加工食品建议
专家推荐：
- 优先采购超市外围区域的新鲜蔬果、乳制品和蛋白质
- 选择配料表简短且成分易识别的产品
- 用完整食物替代包装零食（如水果、坚果、水煮蛋）
- 提前准备基础食材（如批量蒸煮米饭和蔬菜）
- 增加蔬菜、豆类、全谷物和瘦肉摄入而非单纯限制
- 关注引发不适的加工食品以优化饮食模式
"关键在于循序渐进而非完美主义，" Reeder总结道："即使少量减少超加工食品摄入，都能产生长远的积极影响。"
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