众所周知，我们的肠道微生物组可以以多种方式影响我们的身心健康，但如何才能拥有有利的微生物组成呢？是否有一种饮食方案优于其他？一项研究分析了超过21,000人的生物样本，揭示了不同饮食偏好的关键差异，并指出有一件事我们可以共同努力来改善肠道健康。
“遵循包括或排除主要食物群（如肉类、奶类、水果和蔬菜）的饮食会在肠道微生物组中留下印记，我们通过利用一个前所未有的跨国元基因组队列（21,561名个体）进行了表征，这些个体报告了自己的饮食模式。”作者写道。“我们发现了素食者、纯素食者和杂食者的强烈微生物组配置，其中几种特征微生物确认并扩展了先前的一些发现。”
研究人员利用这一前所未有的数据集发现，尽管纯素食者和素食者的饮食比杂食者更健康，但研究中的杂食者具有更高的肠道微生物组多样性。这听起来像是杂食者的胜利，但仅凭肠道微生物组多样性并不能可靠地衡量其健康状况。这是因为不同的细菌对我们的肠道和整体健康有不同的影响，而并非所有细菌都是有益的。
似乎每种饮食模式都有独特的微生物特征。杂食者的肠道微生物组中含有较高水平与肉类消化相关的细菌，包括_Alistipes putredinis_。此外，他们的多样性还包括与炎症性肠病、心脏病和某些癌症风险增加相关的细菌，如_Ruminococcus torques_和_Bilophila wadsworthia_。
纯素食者则含有大量对纤维发酵至关重要的细菌，其中一些有助于形成短链脂肪酸（如丁酸）。这类细菌有助于减少炎症，促进健康的代谢和免疫系统功能。
至于素食者与纯素食者的区别，似乎主要在于乳制品。素食者的微生物特征中含有的_Streptococcus thermophilus_更多。这种细菌用于酸奶生产，可以影响肠道中的某些毒素。
然而，尽管该研究深入探讨了不同的饮食偏好，但其中一个关键结论适用于杂食者、素食者和纯素食者：饮食质量在拥有有利的微生物组组成方面起着决定性作用。
“我们观察到，植物性食品的数量和多样性对微生物组有非常积极的影响，”研究作者Nicola Segata在一份声明中说。“避免肉类或乳制品并不一定会产生积极效果，除非伴随有各种高质量的植物性食品。”
“从微生物组的角度来看，我们通常建议重要的是多吃植物性食品，尤其是富含纤维的食物。而且食物多样性也很重要。”
该研究已发表在《Nature Microbiology》期刊上。
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