Spins数据揭示年轻消费者如何围绕功能效益、全球风味及成分透明度重塑营养观念
Spins研究发现，Z世代与千禧一代在食品类别中优先选择蛋白质、膳食纤维与肠道健康产品，同时追求清洁标签和鲜明的全球风味。
根据Spins针对截至7月13日的52周销售点零售数据及消费者调查，千禧一代和Z世代正引领"有意识消费"新时代，重塑品牌对健康、 wellness（健康福祉）与享乐的定义。
在10月23日的消费者报告网络研讨会上，分析师深入解析了这两代人如何基于正念理念、功能需求及风味探索进行食品购买决策。Spins增长解决方案总监康妮·托表示："新一代消费者越来越关注摄入体内的物质，正做出真正有依据且有意识的选择"，40%的Z世代与千禧一代主动遵循特殊饮食方案。
以目标为导向的饮食，而非限制性饮食
超过50%的Z世代和千禧一代表示遵循高蛋白饮食。尽管仅有32%的年轻消费者自认为植物基饮食者，数据显示他们更注重蛋白质多样性而非严格饮食身份。Spins数据分析师伊冯娜·陈指出："消费者关注增加饮食中的蛋白质含量，但他们未必承诺特定生活方式，而是寻求多样化蛋白来源并以各种形式摄入。"
在全品类中，标注蛋白质和膳食纤维的产品表现优于常规商品。高蛋白意面单品（每份10-15克）销售额增长4.4%，而纤维强化常温意面——尽管市场规模仅730万美元——同比增长59.4%。千禧一代和Z世代在这些高营养密度品类中占比突出，反映出他们对功能性饮食的广泛追求。
成分意识与健康标签阅读
Spins数据显示，近90%的Z世代和千禧一代消费者表示会主动规避特定成分。在食品饮料领域，糖类位居规避清单首位，年轻消费者尤其避开人工甜味剂、高果糖玉米糖浆和糖醇。康妮·托解释道："年轻消费者正积极规避不符合其健康价值观的物质。"
这种成分审视延伸至购物方式。约30-40%的Z世代和千禧一代偏好天然有机商店或农贸市场，80%的人每周光顾2-3家商店，表明其购物模式更具体验性和探索性。Spins数据进一步指出，店内浏览——而非社交媒体——仍是这两代人发现新品的首要途径。
营养导向型食品运动
Spins数据显示，中心货架品类正经历"营养密度复兴"。膳食纤维与蛋白质保持核心组合地位，消化健康与肠道保健跻身年轻消费者补充剂三大核心目标。伊冯娜·陈表示："纤维领域正迎来自身复兴，添加益生元或纤维宣称的饼干同比增长29%。"
年轻消费者对消化健康的关注同样推动发酵食品热潮——包括酸面包、泡菜、泡菜和康普茶。以冷藏泡菜为例，其价格较常温产品溢价59%，既体现健康价值又彰显品质属性。
重新定义蛋白质、脂肪与风味
在烹饪"四大支柱"（盐、脂肪、酸、热）框架下，Spins数据显示Z世代与千禧一代正重构传统营养叙事：
- 蛋白质："回归蛋白质"浪潮显现，作为功能性原料的动物蛋白销售额增长12.6%，植物蛋白增长11.3%。酸奶、鸡蛋、肉干甚至即食鸡胸肉等品类吸引寻求饱腹感与便捷性的年轻买家。
- 脂肪：曾被污名化的脂肪现因饱腹感、风味及健身价值获得认可。高端油品、酥油和牛脂 trending（流行），全脂乳制品——尤其a2牛奶和奶酪通心粉——强势回归。过去三年，奶酪通心粉的家庭渗透率提升5个百分点，主要由追求营养密度的千禧一代家庭驱动。
- 酸度与发酵：关联肠道健康的泡菜及发酵食品兼具功能与风味，助力品牌塑造高端健康形象。
- 热度与全球风味：千禧一代和Z世代正推动辣味主流化——包括在千禧一代中热度高涨的辣椒脆，去年辣酱增长93%。Spins高级品牌策略师约瑟夫·奥弗拉尔表示："辣味已不仅是风味诉求，更是频率需求。零食、酱料与全球质感正成为创新新阵地。"
品牌如何对接Z世代与千禧一代的健康目标？
- 功能性营养是卖点：年轻消费者青睐包装突出蛋白质、膳食纤维与肠道健康的品牌。
- 清洁清晰的标签至关重要：糖类、甜味剂及人工成分的透明度建立信任。
- 全球风味与功能融合：风味探索与健康福祉不再割裂，而是共存于同一餐食场景。
- 店内发现依然有效：尽管受数字影响，实体零售仍是年轻消费者发现和试用产品的关键场景。
对消费品品牌而言，核心信息明确：千禧一代和Z世代不仅购买食品，更在精心打造平衡风味、功能与个人价值观的健康体验。正如康妮·托总结："未来消费者对自身消费习惯的审慎程度或将更甚。"
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