越来越多50岁以下的人患上结肠癌。研究肠道微生物如何影响这种疾病风险的胃肠外科医生James Kinross认为，西方国家人们的“内部气候危机”可能是部分原因。
但Kinross说：“肠道微生物组的好处在于你可以改变它。”他指的是我们消化系统中的数万亿微生物，研究表明这些微生物对我们的健康有广泛的影响。“这是一个你可以适应的生态系统，”这位伦敦帝国理工学院的研究员告诉Business Insider。
为了降低自己患结肠癌的风险（在美国这是第二致命的癌症），Kinross遵循了一些饮食原则，包括吃素食。然而，正如BI之前报道的那样，一个人的饮食只是结肠癌风险的一个方面。
他认为，环境因素如超加工食品、抗生素的使用（这会杀死肠道细菌）、微塑料以及有限的大自然接触，使我们的肠道微生物组变得不那么多样化，这意味着它更不健康和缺乏韧性。
他举了一个例子：一个通过剖腹产出生的孩子，错过了通过产道传递的微生物，而母亲的肠道微生物组因抗生素而耗尽，并且孩子吃的是超加工食品。“你看到的是我们内部生态系统的代际损失，它被一系列环境打击所摧毁，无法适应。”Kinross说。
其结果是一个“非常不快乐的微生物组”，会产生有害分子和毒素，影响结肠癌的风险。Kinross分享了他是如何通过饮食来降低结肠癌风险的。
每天摄入30克纤维
“我真正想要的是多样化的肠道微生物，”Kinross说，“而获得多样性的方法是吃多种多样的高纤维食物。”
纤维存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和全谷物。研究表明，多样化的肠道微生物组与多种健康益处相关，例如强大的免疫系统。
Kinross的目标是每天摄入30克膳食纤维，这是美国食品药品监督管理局推荐的量。他尽量“吃彩虹”，确保他的盘子里充满了各种颜色的植物性食物，因此也包含了多种营养素。
遵循素食饮食
研究表明，食用加工肉和红肉与结肠癌风险密切相关，所以Kinross尽可能地遵循素食饮食。
2020年发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究调查了约50万人七年的数据，以评估吃肉是否会影响他们的癌症风险。研究发现，平均每天吃79克红肉或加工肉（相当于三片熟食肉）的人，患结肠癌的风险比那些每天吃不到11克的人高出32%。
2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将加工肉列为“明确”的致癌物，将红肉列为“可能”的致癌物。
“我不一定认为我们都必须成为素食者，但我认为肉类消费是我们问题的重要部分，”他说，指的是结肠癌病例的增加。
每天吃发酵食品
发酵食品，如酸菜、开菲尔和康普茶，含有益生菌，即生活在肠道中的“好”细菌。
Kinross每天吃一份发酵食品，因为研究表明它们可以改善肠道微生物组的多样性。斯坦福大学2021年的一项研究发现，连续十周吃高发酵食品的人，其微生物组比吃高纤维饮食的人更加多样化。
他最喜欢的食物是酸面团面包和韩国泡菜。“我的女儿非常喜欢泡菜，她做了很多，所以我们家里总是有一大桶泡菜，”他说。
“它们必须是你日常饮食的一部分，否则这些微生物就无法在你的肠道中生长和定植，”他说。
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