医学审核：Karina Tolentino（注册营养师）
关键要点
- 蘑菇已被证实具有多种健康益处，但由等量磨碎蘑菇粉与咖啡豆制成的蘑菇咖啡是否能提供同等效果尚不明确。
- 尽管需要更多研究，潜在益处可能包括改善肠道健康、减少炎症并降低慢性疾病风险。
- 蘑菇咖啡对大多数人安全，但蘑菇过敏者、消化或肾脏问题患者及服用特定处方药者应避免饮用。
蘑菇含有支持肠道健康和对抗炎症的营养素，但由等量磨碎蘑菇粉与咖啡豆制成的蘑菇咖啡是否能提供相同益处尚不明确。需要更多研究来证实蘑菇咖啡声称的益处。
1. 改善压力反应
蘑菇含有适应原，这是一种植物性化合物，可帮助减少身体在压力下释放的皮质醇量。这可能有助于预防以下问题：
- 慢性炎症
- 代谢紊乱
- 动脉粥样硬化
- 神经退行性认知障碍
- 癌症
2. 支持肠道健康
某些蘑菇含有益生元，这是一种能刺激有益细菌并改善肠道健康的纤维。然而，需要更多科学证据来将蘑菇咖啡与这些益处联系起来。
3. 增强免疫系统
蘑菇富含多酚和其他抗氧化剂，可能有助于增强免疫反应。针对蘑菇咖啡的具体研究仍需加强。
4. 降低退行性疾病风险
蘑菇中含有的抗氧化剂可保护身体免受自由基损伤。这可能有助于预防以下退行性疾病：
- 癌症
- 心脏病
- 白内障
- 肝脏疾病
- 糖尿病
- 肾功能衰竭
- 脑功能障碍
5. 提升能量和警觉性
任何形式的咖啡因都能刺激中枢神经系统，使人感到清醒和精力充沛。需要更多证据来确认蘑菇咖啡是否提供同等益处。
总结
蘑菇与100多种药用功能相关。它们也是优质蛋白质、纤维、维生素B1、B2、B12、C、D和E、矿物质以及必需氨基酸的极佳来源。
饮用蘑菇咖啡的潜在缺点
1. 胃肠道问题
如果您难以消化蘑菇，蘑菇咖啡可能导致胃部不适、腹胀和胀气（flatulence）。蘑菇咖啡产品未公开生产中使用的蘑菇量，因此无法知晓或限制摄入量。
2. 肾脏问题
某些蘑菇（如桦褐孔菌）草酸盐含量较高。过量摄入此类化合物可能增加患肾结石和慢性肾脏疾病的风险。
3. 药物相互作用
某些蘑菇类型会影响血糖、血压和血液凝固。如果您正在服用糖尿病、高血压或血液凝固的处方药，在尝试蘑菇咖啡前请咨询医疗保健提供者。
4. 咖啡因依赖
饮用含咖啡因的蘑菇咖啡可能导致咖啡因依赖，使您在未摄入时易出现戒断症状（如头痛和易怒）。
什么是蘑菇咖啡？
蘑菇咖啡通过将干燥蘑菇磨成粉并与磨碎的咖啡豆混合制成，通常比例为1:1。
- 桦褐孔菌
- 狮子鬃菇
- 灵芝
- 云芝
某些混合物使用菊苣或蒲公英根等草本咖啡代替常规咖啡豆，使其不含咖啡因。
蘑菇咖啡外观和气味与普通咖啡相似。根据混合配方，它可能尝起来像传统咖啡，但有些人描述其风味更偏泥土味。
蘑菇咖啡的咖啡因含量是多少？
磨碎的蘑菇粉不含咖啡因，因此蘑菇咖啡的咖啡因含量取决于其特定混合物中的咖啡成分。
如果您冲泡一半蘑菇一半普通咖啡的混合物，每杯将获得约47.4毫克咖啡因。相比之下，普通咖啡在8盎司杯中约含94.8毫克咖啡因。
选择蘑菇/脱咖啡因咖啡或蘑菇/草本咖啡混合物可避免摄入咖啡因。
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