英国一位顶级营养专家揭示了一份令人惊讶的“健康”食品清单，她警告人们应该永远不要食用这些食品。
伦敦帝国理工学院的科学家弗德里卡·阿马蒂博士（Dr Federica Amati），是ZOE饮食计划的创始人之一，该计划由世界知名专家蒂姆·斯佩克特教授（Professor Tim Spector）创立。阿马蒂博士指出，消费者正在摄入“隐藏”的超加工食品（UPF）。
从多谷物零食棒到全麦面包，阿马蒂博士表示，购物者被一些看似极其有益健康的产品所误导，但事实并非如此。她警告说，人们需要学会识别那些被宣传为健康但实际上充满添加剂的食品。
令人震惊的是，像低卡冰淇淋和鹰嘴豆薯片这样的产品也出现在营养师的避免购买名单上。
阿马蒂博士特别提醒人们要小心那些可能每天都在误食的超加工食品（UPF）。她并不是建议完全避免所有超加工食品，而是要警惕那些高糖、高盐、高饱和脂肪且低纤维的产品，以及含有长长工业添加剂列表的产品，如乳化剂、甜味剂和填充剂。
营养师还透露，早餐谷物是一些最糟糕的罪魁祸首之一，其中Kellogg's Special K就在她的个人“必须避免”名单上。
为了分类食品从未经加工到超加工，营养学家使用了一个1-4的评分系统。
英国是欧洲超加工食品消费量最高的国家，估计占全国饮食的57%。
阿马蒂博士告诉《泰晤士报》，问题不仅在于超加工食品本身，更在于它们取代了我们饮食中支持健康的成分，即以植物为基础的全食物。
超加工食品富含添加的脂肪、糖和盐，低蛋白和纤维，并含有合成色素、甜味剂和防腐剂。这类食品包括那些在家庭烹饪中不会添加的成分，如化学物质、色素和防腐剂。
高摄入超加工食品与32种健康问题的风险增加有关，包括癌症、2型糖尿病和心理健康障碍。
阿马蒂博士的购物清单揭示，人们可能比想象中摄入了更多与癌症相关的食品。
令人意外的是，营养师指出，一种常见的早餐主食中含有隐藏成分。品牌为“健康替代品”的面包通常纤维含量低，含有添加剂以保持其柔软和新鲜。
相反，她建议选择每100克含超过6克纤维的面包，避免任何含糖量超过每100克5克的产品。黑麦、黑面包、亚麻籽、斯佩尔特小麦和荞麦面包富含纤维，含有多种全谷物、微量营养素和有益健康的脂肪。
阿马蒂博士推荐选择Modern Baker Superloaf而非Marks and Spencer的全麦黑麦切片面包。
阿马蒂博士指出，不仅早餐，被标榜为“营养”的零食也常常需要避免。她提到：“鹰嘴豆和鹰嘴豆泥薯片完全是超加工食品，它们是由各种工业原料制成的，蔬菜脆片也是如此。”
她建议选择高纤维的零食，如轻度盐焗爆米花、烤鹰嘴豆或海苔薄片，这些零食还富含碘和维生素B12。
她补充说：“许多燕麦棒和蛋白质‘健身’棒虽然被宣传为健康小吃，但其实充满了糖分、人工添加剂和乳化剂。”
因此，她建议避免Nature Valley和Clif Bars，而是选择黑巧克力或Nakd腰果饼干。
阿马蒂博士声称，坚果也是一种“天然奥泽米克”。她解释说：“它们的纤维和蛋白质含量可以让你长时间感到饱腹，自然促进GLP-1等饱腹信号的释放。”
在避免名单上的还有Halo低卡冰淇淋。“不要被欺骗——这不是获取高质量蛋白质的最佳方式，这些选项的成分列表往往更糟糕。”阿马蒂博士说。
除了列出令人震惊的“健康”食品外，阿马蒂博士还给出了改善饮食的一般建议。
她说：“把更多的全食物作为你主要的能量来源。如果你能在日常饮食中加入更多的坚果和种子、全谷物、豆类、健康脂肪和新鲜水果，即使偶尔摄入一些超加工食品，你的健康也会得到显著改善。”
她还建议增加纤维摄入量。指南建议我们每天应摄入30克纤维，但平均每人只摄入约20克，这相当于一个四岁孩子的推荐量。
高纤维饮食与较低的血液胆固醇水平、心脏病风险、更好的血糖控制、骨骼健康和心理健康改善有关。每天增加5克纤维摄入量可以改善免疫系统功能并降低高血压。
她还建议减少动物蛋白摄入、吃一顿健康的早餐，并选择水果和坚果等零食。
阿马蒂博士还警告要注意超加工食品中的三种乳化剂。
首先是羧甲基纤维素（CMC），常见于烘焙食品中。研究表明，它会扰乱肠道微生物群、减少微生物多样性并促进肠道炎症，可能引发慢性炎症疾病和代谢综合征。
营养师还提醒人们注意存在于乳制品和微波餐中的卡拉胶，以及与较高癌症风险相关的脂肪酸二甘油酯，特别是乳腺癌和前列腺癌。
(全文结束)
