几个世纪以来，香料因其治疗特性在阿育吠陀医学和中医中备受推崇。在用于烹饪的小剂量下，肉桂、姜黄和生姜通常是安全的，并可能带来健康益处，具体取决于其质量和制备方式。然而，在较高治疗剂量下，它们可能与药物发生相互作用或引发副作用，因此长期使用应由医疗专业人员进行监控。
肉桂
肉桂是从各种肉桂树的树皮中提取的，而肉桂精油则从树皮或叶子中获得。其活性成分包括肉桂醛、丁香酚和香豆素。肉桂具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、降血压、调节血糖和抗肿瘤的特性，可能降低心脏病风险并改善大脑功能。传统上，它还被用来帮助消化和对抗感染。
研究表明，肉桂精油与溶菌酶结合后，可以减少庆大霉素和亚胺培南对多重耐药铜绿假单胞菌和肺炎克雷伯菌的最低抑菌浓度，从而增强抗生素疗效并改变抗性。其在乳腺癌患者中的应用前景广阔，但需要进一步研究。
然而，体外研究显示，肉桂醛会激活某些受体，增加特定药物的排泄，从而可能降低其效果。廉价的亚洲肉桂含有比昂贵的锡兰肉桂更多的香豆素；高剂量下，香豆素可能损害肝脏，并与抗凝剂合用时增加出血风险。
肉桂可能与止痛药、抗抑郁药、化疗药物和抗糖尿病药物发生相互作用。报告的副作用包括胃肠道症状、头痛以及皮肤反应，例如皮炎或加重的玫瑰痤疮。
姜黄
姜黄中含有姜黄素类化合物——姜黄素，这是咖喱粉、马萨拉和黄金奶中的黄色成分，因其抗炎和抗氧化特性而备受推崇。在治疗剂量下，姜黄素还具有抗癌和镇痛效果。其他化合物也可能对其认知益处有所贡献。需要注意的是，将实验室和动物实验的科学结果外推至人类时应谨慎，因为这些研究中使用的剂量与浓缩姜黄素提取物相比并不现实。
姜黄素与肝酶相互作用，可能影响抗抑郁药、降压药、化疗药物和某些抗生素的效果。其抗凝血、降血糖和降血压特性可能会增强抗凝剂、抗糖尿病药、胰岛素和降压药的作用。同时摄入富含铁的食物会降低姜黄素的生物利用度。
为确保足够的吸收，姜黄素应与脂肪和富含胡椒碱的黑胡椒或长胡椒一起食用，还可以搭配辣椒、柠檬、生姜、蜂蜜，甚至肉桂和肉豆蔻。制备方法至关重要：煮熟的根可能提供更强的DNA保护作用，用酥油烤制可能有益于肠道微生物群和化合物吸收，同时应避免氧化。
在治疗浓度下，姜黄素在胆结石、胆汁淤积、出血性疾病或抗凝治疗期间以及妊娠和哺乳期均为禁忌。
生姜
生姜以其抗炎、免疫增强和止吐作用闻名。一些研究表明其具有降血糖和降血脂的特性，但其与抗糖尿病药物的相互作用程度及可能的副作用（类似于磺酰脲类药物）仍需进一步研究。生姜已包含在某些糖尿病联合治疗产品中。
其活性成分如姜辣素在经常、长期或集中摄入时具有血液稀释作用，并可能与抗凝剂合用时增加出血风险。高剂量可能导致胃肠道副作用，例如黏膜刺激、腹胀和胃灼热。
结论
实验室研究表明，这些香料可能存在药物相互作用，但研究结果主要涉及高剂量而非典型的烹饪使用。在开始服用此类补充剂之前应谨慎，特别是对于正在服用抗凝剂、抗糖尿病药物或化疗药物的患者。对于大多数人来说，这些香料被认为是安全的，既能增添风味又能提供潜在的健康益处。
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