垃圾食品威胁记忆力——如何保护大脑健康Junk Food Puts Memory at Risk—Here’s How to Protect It | Newsroom

垃圾食品威胁记忆力——如何保护大脑健康

北卡罗来纳大学医学院的研究团队在《神经元》杂志发表突破性研究，首次揭示高脂饮食如何快速改变大脑记忆中枢的神经连接，导致认知功能障碍。这项发现为预防肥胖相关的长期记忆衰退提供了早期干预的可能性。

"我们发现海马体内一组特殊的脑细胞——CCK中间神经元，在高脂饮食后表现出异常活跃的状态。"UNC神经科学中心成员Juan Song教授解释说，"这些细胞因葡萄糖供应受阻而过度兴奋，仅需四天高脂饮食就会影响记忆处理，这种西式饮食结构以奶酪汉堡和薯条为代表，其危害远超我们此前的认知。"

关键实验发现：

• 采用模拟西式垃圾食品的高脂饮食模型（HFD）
• 小鼠实验显示4天内CCK中间神经元出现异常活跃
• 记忆损伤发生在体重增加或糖尿病症状出现之前
• 蛋白质PKM2被证实是能量代谢的关键调控因子

研究揭示了脑细胞能量代谢与记忆功能的直接关联。当通过禁食或药物手段恢复葡萄糖供应后，过度兴奋的神经元活动得到抑制，小鼠的记忆力也随之恢复。这证实了饮食调整或药物干预在预防神经退行性疾病中的潜力。

Song教授特别指出："禁食疗法能够有效调节CCK神经元活性，这为开发预防阿尔茨海默症的新方案提供了理论基础。长远来看，这种代谢干预策略可能显著降低与肥胖相关的痴呆症发病率。"

研究团队正在进行后续实验，重点探索：

1. 葡萄糖敏感神经元对脑节律的调控机制
2. 高脂饮食与阿尔茨海默症的病理关联
3. 饮食干预方案的人体临床转化
4. 稳定脑葡萄糖水平的膳食模式

这项研究不仅证实了短期高脂饮食对大脑的即时危害，更为肥胖人群提供了可操作的干预方案，强调了营养管理在维持脑健康中的核心作用。

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