你的饮食在控制血压方面起着关键作用。一些研究表明，胡萝卜是有助于控制和降低血压的食物之一。将胡萝卜和其他蔬菜纳入日常饮食计划，有助于保持心脏健康。
胡萝卜如何帮助降低血压
高血压（高血压）会增加患心血管疾病的风险，例如心脏病、中风和心脏病发作。大量证据表明，经常食用胡萝卜有助于控制和预防这种状况。
尽管还需要进一步研究来全面了解胡萝卜对血压的确切影响，但研究人员已经掌握了一些关键信息：
有助于预防高血压：富含新鲜水果和蔬菜的饮食有助于预防高血压。一项研究表明，每周食用胡萝卜和其他蔬菜四次或以上的人，比那些每月食用不到一次的人患高血压的比例更低。
胡萝卜汁与血压：胡萝卜汁可能尤其有效。在另一项研究中，患有高血压的成年人每天饮用16盎司（约473毫升）的胡萝卜汁，连续90天后，他们的舒张压（心脏跳动时动脉壁上的压力）有所下降。
抗氧化作用：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，赋予胡萝卜橙色。现有证据综述发现，这种抗氧化剂在控制高血压和降低心脏病风险方面尤其有效。
与高血压相关的胆固醇控制：胡萝卜汁可能有助于控制胆固醇水平。在一项针对高血压成年人的研究中，连续60天饮用胡萝卜和甜菜根汁后，参与者的收缩压（心跳间隔时的血压）和舒张压均得到改善，低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（“坏”胆固醇）和甘油三酯水平也有所下降。
作为心脏健康饮食计划的一部分：强调新鲜蔬菜（如胡萝卜）、水果和全谷物的饮食计划是DASH饮食法（Dietary Approaches to Stop Hypertension，即“阻止高血压的饮食方法）的核心内容，该饮食法已被证明在高血压患者和血压正常人群中都有效。
是什么让胡萝卜对心脏有益？
研究人员已经确定了胡萝卜中对心脏健康和控制血压有益的几种成分，包括：
类胡萝卜素：如α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，是维生素A的前体。它们是抗氧化剂，通过抑制自由基（有毒副产物）来保护细胞，并预防心脏病。它们还能通过作用于动脉壁来降低血压。
膳食纤维：一个中等大小的胡萝卜含有2克纤维，是良好的纤维来源。高纤维饮食与较低的血压和较低的心脏病风险有关。
钾：一根普通胡萝卜含有约4毫克的钾。这种矿物质和电解质通过抵消饮食中钠（盐）的影响来调节血压。
花青素：紫色胡萝卜含有花青素，这是一种赋予蔬菜和水果蓝色或紫色的物质。一些研究表明，花青素具有抗氧化特性，并有助于降低血压。
番茄红素：红色胡萝卜含有番茄红素，这是一种在西红柿和其他红色水果和蔬菜中发现的抗氧化剂。番茄红索通过作用于动脉壁来帮助降低血压，从而降低心血管疾病的风险。
我应该吃多少胡萝卜？
你每天应该摄入多少蔬菜取决于你的年龄和性别。基于2000卡路里的饮食，目前建议成年人每天摄入2.5杯蔬菜。一杯蔬菜相当于两个中等大小的胡萝卜（6至7英寸）、约12根小胡萝卜或一杯胡萝卜汁。
评估胡萝卜和其他蔬菜对血压影响的研究中使用的摄入量通常高于每日推荐量。在2023年的一项研究中，每天摄入800克（约6¼杯）胡萝卜显示出积极效果，这相当于大约40根胡萝卜。在液体形式中，研究人员发现每天饮用16盎司的胡萝卜汁也取得了显著效果。
你会吃太多胡萝卜吗？
吃太多胡萝卜并没有严重的风险。然而，其中过量的β-胡萝卜素可能导致胡萝卜素血症，这是一种可逆的状况，表现为皮肤（通常在脚底或手掌）变成橙色或黄色。
通过均衡饮食（并减少过量的β-胡萝卜素摄入），胡萝卜素血症可以自行缓解。
关键要点
研究表明，食用胡萝卜或饮用胡萝卜汁可以降低血压，从而帮助预防心脏病发作和中风等心血管疾病。研究人员将胡萝卜对心脏健康的好处归因于其含有的β-胡萝卜素、纤维和钾。
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