12种与超加工食品相关的慢性疾病
一份令人警醒的新报告将超加工食品与多种慢性疾病相关联。
艾玛·克拉克（Emma Clarke），特约撰稿人
更新于2025年11月19日（UTC时间上午9:50）
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大量肉制品被归类为超加工食品。
专家警告称，超加工食品（UPFs）的激增已引发"慢性疾病大流行"。
在《柳叶刀》期刊发表的新报告中，科学家和研究人员批评全球食品企业将"盈利能力置于一切之上"。
报告指出："全球公共卫生应对措施仍处于初级阶段，类似于数十年前烟草控制运动的状况。"
除揭示超加工食品与癌症、糖尿病等慢性疾病的关联外，研究团队还谴责了相关政策措施的延误，指出这是"行业系统性干预决策过程、按自身利益框架化政策辩论并制造科学疑虑的协调行动所致"。
论文作者之一、伦敦大学学院的克里斯·范·图勒肯教授表示，与食品行业"长达三十年的配方调整历史"同步，饮食相关疾病持续增加。但他同时强调："这并非针对单一产品的讨论，整个饮食结构正被超加工化。"
圣保罗大学的卡洛斯·蒙泰罗教授补充称，研究结果凸显了应对超加工食品的紧迫性："该系列首篇论文表明，超加工食品损害人体所有主要器官系统，证据强烈提示人类在生物学上并不适应摄入此类食品。"
培根及其他腌制肉类同样属于超加工食品。
什么是超加工食品？
尽管我们日常食用的许多食品经过一定程度加工——例如制作面包需要混合原始原料——但超加工食品存在本质区别：它们含有家庭烹饪中不会使用的成分和物质。
超加工食品通常经过多重加工步骤，包含旨在延长保质期和提升口感的添加剂及E编码食品添加剂。
Nova分类系统将食品划分为四组，帮助我们识别加工程度最高的食品。
超加工食品示例包括：
- 香肠
- 培根
- 腌制肉类
- 碳酸饮料
- 预包装零食（如糕点、派和披萨）
- 巧克力和糖果
巧克力、糖果及糕点通常也属于超加工食品。
与超加工食品相关的慢性疾病
报告中列出的相关疾病包括：
- 肥胖与体重增加
- 2型糖尿病
- 高血压
- 血脂异常（血液中脂质水平异常）
- 心血管疾病或死亡
- 冠心病或死亡
- 脑血管疾病或死亡
- 慢性肾脏病
- 克罗恩病
- 抑郁症
- 结直肠癌
- 炎症性肠病
如何减少饮食中的超加工食品
虽然在家自制食品是了解成分的最佳方式，但实际操作中往往难以实现。
因此，查看食品标签成为次优选择。理想情况下，从超市购买的食品应包含五种或更少的原料。
您也可分析日常饮食中超加工食品的比例——能否通过简单替代方案减少摄入量？
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