在各种营养趋势中——如生酮、原始人饮食和低脂饮食——伦敦国王学院遗传流行病学教授、肠道健康专家以及营养初创公司ZOE的联合创始人Tim Spector对一种席卷美国的趋势感到特别沮丧：对高蛋白低热量饮食的痴迷。
“就食品趋势而言，我认为过去十年中我从未见过类似的情况，”Spector在接受《财富》杂志采访时说。
Spector认为这种饮食方式的问题在于，人们往往选择那些被宣传为高蛋白低热量的超加工食品，而忽略了富含纤维且有益肠道健康的植物性食物。
这导致了Spector所说的营养方面的头号错误：注重卡路里而非质量。
“大多数人认为只要饮食低脂、低卡路里且高蛋白就是好的，其他什么都不重要，”他说。根据Spector的说法，这种思维方式不仅不准确，还可能损害健康。
不要陷入蛋白质陷阱
Spector表示，随着越来越多的食物被标榜为高蛋白，以及社交媒体上推广的高蛋白食谱和饮食，我们对蛋白质重要性的认知已经扭曲。
“食品公司喜欢添加蛋白质，因为它非常便宜，而且这是跟随一个巨大的营销浪潮，”Spector说。但蛋白质只是你饮食的一部分。
“我们在营养方面经常忽视的是……你的盘子里有什么，”Spector说。他认为，重点应该是纤维。
“事实是，90%的美国人已经摄入了足够的蛋白质，而90%的美国人却缺乏纤维，”他说。
多项研究表明，较高的纤维摄入量可以降低心血管疾病、感染性疾病、呼吸系统疾病和癌症的死亡风险。一项研究发现，每天增加10克纤维摄入量，冠状动脉事件的风险降低14%，心血管疾病死亡风险降低27%。
“纤维胜过一切，”他说。
选择这种饮食而不是高蛋白
由于纤维对肠道健康至关重要，Spector鼓励每周至少吃30种不同的植物，特别是发酵食品和颜色多样的植物。
通过专注于高质量的植物性食物，而不是卡路里和蛋白质，他补充道，你可能会在这个过程中消除最糟糕的超加工食品。《如何多吃植物》和《爱护你的肠道》的作者Megan Rossi博士是一名执业营养师和营养学家，她在书中写道，肠道微生物群需要“丰富多样的纤维”。肠道内细菌的平衡可以帮助调节血糖、支持消化并增强免疫系统。
纤维还与降低心脏病、肥胖症和癌症的风险有关。美国膳食指南建议女性每天摄入22至28克纤维，男性则应摄入28至34克纤维——但据哈佛医学院的数据，美国人平均每天只摄入约10至15克纤维。
每周吃30种不同的植物听起来可能很难，但Spector说其实并不难。
像坚果、种子、香草、香料以及藜麦、苋菜和荞麦等谷物都算在内。Spector每天早上通过吃水果和混合坚果及种子来摄取12种不同的植物。
甚至紫色胡萝卜和橙色胡萝卜，或者红椒和绿椒，也可以算作两种不同的植物，因为它们有不同的化学成分和营养素。罐装和冷冻水果蔬菜也包括在内。
但吃以植物和纤维为主的饮食并不意味着你必须完全放弃肉类。只需确保植物占据你盘子的一半以上。
“只要肉类只占你盘子的一小部分，就没有问题，”Spector说。
你还可以从豆类和豆科植物中获取优质蛋白质，Spector补充道。
“我们必须开始以不同的方式思考如何喂养自己，”他说。
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