当你准备周日的丰盛晚餐，并将各种美味佳肴塞满冰箱时，值得注意的是，你的餐桌上的一些食物其实隐藏着许多健康益处。其中之一就是红卷心菜，这种蔬菜通常只在圣诞节等特殊场合食用，但实际上它对肠道健康非常有益。
红卷心菜是一种营养丰富的超级食品，含有多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、叶酸、锰、维生素B6、钙、钾、镁以及多种微量营养素，这些往往被人们忽视。它还含有多种有益的黄酮类化合物，如花青素和槲皮素，以及类胡萝卜素。
红卷心菜中的高含量维生素B6和叶酸对于身体的多种功能至关重要，可以增强能量代谢和神经系统运作。此外，红卷心菜富含抗氧化剂，有助于保护身体免受损害。
据BBC Good Food的健康专家介绍，红卷心菜是一种优质的纤维来源，可以促进规律的肠道蠕动。他们解释说，卷心菜中的纤维作为益生元，滋养了肠道中的有益细菌。益生元是为“好”肠道细菌提供燃料的食物。发酵后的卷心菜还可以帮助维持消化系统中的微生物和益生菌平衡环境，从而强化肠道，正如WebMD所指出的那样。
红卷心菜还含有异硫氰酸酯，这些化合物被认为有助于肠道细菌产生短链脂肪酸，对整体健康有益。卷心菜中还富含一种称为花青素的抗氧化剂，可以减少体内的炎症。虽然并非所有炎症都是有害的，但长期存在的慢性炎症与心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病等疾病有关。
Megawecare解释说，红卷心菜还含有萝卜硫素，这种化合物以其抗炎特性而闻名，可以帮助预防关节炎和骨质疏松症。这些特性使红卷心菜成为健康均衡饮食中的宝贵组成部分。Healthline指出，萝卜硫素还与强大的心脏健康益处和抗癌特性相关。
Clinical Phytoscience的研究表明，十字花科蔬菜（例如红卷心菜）含有的抗氧化剂可以帮助减少与IBD、动脉粥样硬化和2型糖尿病相关的炎症。2014年的一项涉及20至40岁年轻人的研究发现，增加十字花科蔬菜的摄入量可以降低某些血液中的炎症标志物。
当然，卷心菜不仅仅是一道节日配菜，它还是一种多用途的食材，可以用于多种菜肴。你甚至可以通过发酵来制作泡菜和韩国泡菜等美食。
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