关键要点
- 研究发现，有益大脑健康的饮食可减缓老年人痴呆症和心脏病的发展。
- 该研究强调了富含蔬菜、水果、全谷物、豆类和不饱和脂肪的饮食模式。
- 长期饮食习惯（而非单一餐食）塑造了大脑和身体随时间的老化过程。
根据一项新研究，遵循有益大脑健康饮食习惯的老年人痴呆症发展更慢，而那些摄入更多促炎食物的人则观察到痴呆症和其他慢性健康问题进展更快。
长期以来，研究表明富含蔬菜、全谷物、鱼类和健康脂肪的饮食可以支持大脑健康并降低痴呆症及其他慢性疾病风险，而高加工肉类、糖和饱和脂肪的饮食则产生相反效果。如今，发表在《自然·衰老》杂志上的新研究追踪了老年人群体，探究不同饮食习惯如何影响这些疾病的发展速度。
研究是如何进行的？
研究人员在15年间追踪了瑞典2400多名老年人，同时记录他们的饮食习惯及健康状况随时间的变化。参与者的饮食习惯使用既定模式进行评分，包括MIND饮食法、替代健康饮食指数（AHEI）和替代地中海饮食（AMED），以及更促炎食物模式的衡量标准。
研究团队还监测了身体各部位慢性疾病的发展，包括痴呆症、心脏问题、代谢紊乱和肌肉骨骼问题。
研究发现了什么？
研究人员发现，遵循有益大脑和心脏健康的饮食习惯的老年人，痴呆症和心血管问题发展更慢。然而，这些健康模式似乎对肌肉骨骼状况没有明显影响。
相比之下，饮食习惯中促炎食物摄入较高的参与者经历了痴呆症和心血管疾病的更快进展，以及慢性疾病的总体风险更高。
评估的有益大脑和心脏健康的饮食模式——MIND饮食法、地中海饮食和更一般的健康饮食——都优先考虑均衡健康饮食的基础要素：蔬菜、水果、全谷物、豆类和不饱和脂肪。
这对现实生活有何意义？
这项研究强调了长期饮食习惯如何塑造几十年后的健康状况。关键不在于任何单一餐食，而在于多年积累的模式。选择支持大脑和心脏健康的食物可能会减缓痴呆症和其他慢性疾病的发展，而高促炎食物的饮食则会加速这一过程。
对老年人来说，这意味着一致的总体选择——如优先选择蔬菜、全谷物和鱼类，而非高糖、高钠和高饱和脂肪的食物——可以帮助随时间维持健康和独立性。影响不是即时的，但会逐渐累积，塑造身体和大脑的老化过程。
研究人员还指出，较健康的饮食习惯在年龄较大、活动较少、吸烟、独居、从事体力工作或教育水平较低的参与者中不太常见——这些因素被研究确定为可能影响饮食模式与健康结果之间关联的因素。
专家观点
新研究表明，像地中海饮食和MIND饮食这样的饮食方式——都富含蔬菜、水果、全谷物、豆类和不饱和脂肪——可能延缓痴呆症和心脏病的发作。日常选择会累积起来。多年来，更健康的饮食模式可以在快速衰退和更稳定的发展路径之间产生差异，支持大脑健康、独立性和生活质量。
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