罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy）威胁要打击植物油，因为有研究表明这些油可能与年轻人患结肠癌的风险增加有关，这使得人们开始质疑植物油到底是什么，以及应该了解哪些相关信息。肯尼迪被当选总统唐纳德·特朗普任命为卫生与公共服务部部长。他誓言要打击食品添加剂、化学品和超加工食品，其中许多都含有植物油。
最近的一项研究引发了对植物油与年轻人结肠癌风险之间可能联系的警报，主要原因是这些油在超加工食品中的大量存在，据报道，超加工食品占美国食品供应的约70%。
那么，植物油真的有害吗？以下是您需要知道的内容。
什么是植物油？
植物油是从各种植物种子中提取的食用油，常用于食品和烹饪。常见的植物油包括芥花油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、花生油和葡萄籽油。这些天然油脂经过提取和精炼，使其适合烹饪。此外，加工过程可能还包括漂白、脱臭、过滤以及添加防腐剂和其他化学物质。
橄榄油是植物油吗？
一些基于蔬菜的油也被认为属于植物油家族，如果它们是由蔬菜的种子制成的（例如：葵花籽油、葡萄籽油和芥花油）。但是，橄榄油不被认为是植物油。
植物油是健康的还是不健康的？
植物油富含ω-6脂肪酸，有助于改善胆固醇水平并降低心脏病的风险。然而，过多的ω-6脂肪酸可能会导致体内炎症增加。
虽然植物油的精炼过程提供了诸如更长保质期、更好味道、颜色和更高烟点等好处，但也有一些缺点，如抗氧化剂、多酚、磷脂等有益成分的流失，以及不健康反式脂肪酸的形成。
亚油酸是一种在玉米油、花生油、大豆油、红花油和葵花籽油中发现的ω-6脂肪酸，是美国食品供应中最常见的ω-6脂肪酸，也是最近由蒂莫西·耶特曼博士（Dr. Timothy Yeatman）在《Gut》杂志上发表的研究中提到的罪魁祸首。
过量摄入ω-6脂肪酸可能导致必需的ω-3脂肪酸（如亚麻籽、油性鱼、核桃、毛豆、橄榄油和牛油果油中所含）摄入不足。耶特曼的研究揭示了过量消费植物油会削弱身体对抗癌细胞的能力，并可能增加年轻人患结肠癌的风险。他认为适量食用植物油是健康的，ω-6脂肪酸对维持身体功能是必要的，但他不建议过多食用含有植物油和加工食品，而应多摄入含有ω-3脂肪酸的食物。
目前没有证据表明植物油会导致癌症。“植物油通常富含ω-6脂肪酸，这些脂肪酸本身并不具有炎症性，”注册营养师卡罗琳·汤姆森（Caroline Thomason）告诉USA TODAY，“但大多数美国人已经摄入了足够的ω-6脂肪酸，却没有摄入足够的ω-3脂肪酸。”
这种过多的ω-6脂肪酸和过少的ω-3脂肪酸的不平衡才是更大的问题所在。
(全文结束)
