本月，可口可乐宣布将推出一款使用甘蔗糖而非公司常规使用的高果糖玉米糖浆的新型苏打饮料，百事公司也表示，如果消费者有需求，他们也可能会考虑推出类似产品。
营养学研究人员认为，关注这两种甜味剂并不恰当，因为科学研究发现，频繁饮用含糖饮料与体重增加、肥胖、2型糖尿病和心脏病风险增加有关。
“无论是高果糖玉米糖浆还是蔗糖，它们都是苏打水的一部分，我们需要少喝很多。”斯坦福大学的营养科学家兼医学教授克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）表示。
可口可乐已经在美国销售用甘蔗糖甜味的墨西哥产可口可乐，其逾越节可乐（Kosher for Passover Coke）也是用糖制成的。百事公司也提供了一款“真糖”选项。
高果糖玉米糖浆和甘蔗糖之间的区别是什么？
宾夕法尼亚州立大学食品科学教授约翰·卡普兰（John Coupland）表示，糖是一种带有甜味的碳水化合物。果糖和葡萄糖是最简单的糖类。其他糖类，如蔗糖，是由这些简单糖类组成的组合物。高果糖玉米糖浆和甘蔗糖（一种蔗糖）都是由葡萄糖和果糖组成的。
通常用于苏打饮料中的高果糖玉米糖浆通常由55%的果糖和45%的葡萄糖组成。而餐桌上的蔗糖则由50%的果糖和50%的葡萄糖组成。这两种甜味剂都经过高度加工和提纯。
“它们只是从天然食物中提取，只剩下糖。”加州大学戴维斯分校的研究营养生物学家金伯·斯坦霍普（Kimber Stanhope）表示。
制造高果糖玉米糖浆时，首先将玉米中的淀粉转化为主要由葡萄糖组成的糖浆。然后制造商添加酶将部分葡萄糖转化为味道更甜的果糖，卡普兰解释道。
在制造蔗糖时，制造商使用机器从甘蔗或甜菜中榨出汁液，然后通过加热和其他工艺净化并提纯液体，将其转化为我们在超市购买的白色晶体。
甘蔗糖对健康的影响与高果糖玉米糖浆有何不同？
一些研究发现，使用高果糖玉米糖浆和蔗糖制作的饮料在健康影响方面几乎没有差异。
“卡路里相同，对血糖的影响几乎一样，肥胖的风险也相同。”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学教授埃里克·里姆（Eric Rimm）表示。
斯坦霍普及其同事的一项研究显示，在连续12天每天饮用三份含高果糖玉米糖浆饮料的人中，他们的“坏胆固醇”和甘油三酯水平升高，肝脏脂肪增加，这些是胰岛素敏感性降低和心脏病风险增加的标志。
饮用相同数量蔗糖饮料的人也出现了类似情况。这项研究涉及75名参与者，并于2021年发表在《临床内分泌与代谢杂志》上。
（略微）不那么糟糕的选择？
斯坦霍普表示，与蔗糖相比，高果糖玉米糖浆中果糖比例略高，这可能在长期内对健康造成稍微更严重的影响。这是因为果糖和葡萄糖在肝脏中的处理方式不同。
她解释说，未被肝脏使用的葡萄糖会被输送到身体其他部分用于产生能量。然而，果糖一旦到达肝脏，大多留在那里。未被用于能量的部分会转化为脂肪。肝脏中的脂肪会导致炎症，并增加心血管疾病和2型糖尿病的风险。
“也许负面后果稍微小一些，但不要以为选择蔗糖饮料是在为身体做一件好事。”她说道。
美国人的饮食中糖分是否过多？
美国饮食指南建议美国人将添加糖的摄入量限制在每日热量摄入的10%以内。对于每天摄入2200卡路里的人来说，这可能意味着每天一瓶16.9盎司的经典可口可乐，或大约三分之二品脱的本杰瑞巧克力碎饼干冰淇淋。
美国心脏协会建议的限制是6%。根据联邦数据，美国人的平均摄入量约为13%。
联邦数据显示，含糖饮料是美国人饮食中添加糖的主要来源，占每日添加糖摄入量的24%。（加工食品中发现的添加糖与天然存在于水果和乳制品中的糖不同。）
宾夕法尼亚大学食品与营养政策中心主任克里斯蒂娜·罗伯托（Christina Roberto）表示，含糖饮料比其他甜食更成问题，因为它们几乎没有营养价值，也不会让人感到饱腹。
她说：“这基本上就是纯液态糖。至少士力架里还有坚果。”
密歇根大学研究食物成瘾的心理学教授阿什莉·吉哈德（Ashley Gearhardt）表示，这些饮料还以快速且高剂量的方式输送糖分，这使它们对大脑的奖励系统产生强烈影响，从而让我们渴望它们。
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