现代饮食严重依赖快餐、零食和含糖甜点。事实上，研究显示，在英国，所谓高度加工食品（UPFs）占人们能量摄入的一半以上——在欧洲属于最高水平之一。
然而，UPFs越来越多地与不良健康状况相关，包括肥胖、心脏病，甚至早逝风险增加。
现在，科学家认为食用UPFs与癌症风险增加之间存在某种关系。
科学家发现，大量食用午餐肉、批量生产的面包和早餐麦片等食品与肺癌风险增加有关。
一个国际研究团队调查了超过10万名美国成年人的健康和饮食习惯，参与者平均年龄为63岁。经过平均12年的随访，研究团队发现了1,706例肺癌病例。
通过食物调查问卷，研究团队发现，平均每天的UPF摄入量接近三份，但范围从每天0.5到6份不等。
这些食品包括冰淇淋、油炸食品、面包、蛋糕、糕点、咸味零食、早餐麦片、方便面和汤、人造黄油、糖果、含糖果汁饮料、汉堡、热狗和披萨——其中午餐肉和软饮料最为常见。
研究发现，摄入UPF最多的人群相比摄入最少的人群，患肺癌的风险高出41%。研究还发现，这种风险增加不仅适用于非小细胞肺癌，也适用于小细胞肺癌。
尽管研究者表示他们根据是否吸烟对研究结果进行了调整，但他们没有根据吸烟强度进行调整，这可能影响了结果。
研究者强调，从他们的研究结果中“无法确定因果关系”，数据应谨慎解读。
研究者表示：“尽管还需要在其他人群和环境中进行更多研究，但这些发现表明限制UPF摄入具有健康益处。”
他们补充说：“全球范围内限制UPF摄入的趋势可能有助于减轻肺癌的负担。”
对此研究，伦敦皇家自由医院（Royal Free London NHS Trust）顾问胸部放射科医生Sam Hare教授评论道：“四分之一的肺癌病例发生在非吸烟者身上，因此我们需要研究探索是否有其他因素与肺癌相关。”
“我们也知道免疫系统与癌症生物学有关，因此对饮食等因素进行研究是个好主意。”
“然而，还需要进一步研究以确定UPF与肺癌之间的直接因果关系。尽管该研究对吸烟状态做了一些调整，但并未考虑吸烟量，而吸烟量已知与肺癌的发展直接相关。”
“此外，在这种长期研究过程中，饮食习惯会发生很大变化，因此很难仅凭研究开始时报告的UPF摄入水平就直接得出肺癌与UPF摄入水平有关的结论。”
“尽管如此，鉴于目前关于非吸烟相关肺癌风险因素的信息相对匮乏，科学界开展更多类似研究非常重要——我们需要真正的基于证据的进展，以实现对非吸烟者肺癌的早期诊断，但这项研究尚未能给出明确答案。”
该研究发表在《Thorax》期刊上。
【全文结束】
