典型的美国早晨通常涉及一种极为方便但高度加工的食品选择——快餐店的早餐三明治、含糖谷物棒或无糖汽水。虽然这些选择在日常匆忙中看似无害，但最近的科学研究开始描绘出一幅令人担忧的图景。证据不断累积，表明某些超加工食品可能在悄无声息地导致认知衰退、记忆问题以及显著升高的痴呆风险。你今天做出的选择可能会为数十年后的认知健康埋下隐患。
加工红肉：早餐威胁
像培根、香肠和热狗这样的美国主食现在正受到脑健康研究人员的严格审查。在2024年阿尔茨海默病协会国际会议上公布的研究发现，每天食用四分之一份或更多加工红肉的人比食用较少的人痴呆风险高出14%。其机制既引人入胜又令人不安：当肠道细菌分解红肉时产生的副产品——氧化三甲胺（trimethylamine N-oxide），被认为会通过促进阿尔茨海默病的有毒蛋白标志物而损害大脑健康。
含糖汽水和软饮料：大脑萎缩的甜蜜路径
某人定期饮用的含糖汽水越多，他们在记忆测试中的表现就越差。研究人员使用MRI扫描测量了这种影响，发现每天饮用一到两瓶含糖汽水的人大脑萎缩程度相当于加速老化一到两年。此外，2025年的一项研究发现，每消费一份汽水，认知障碍风险就增加6%。数据是一致的：糖分摄入增加直接与大脑加速老化相关联。
无糖汽水和人工甜味饮料：虚假的解决方案
转向无糖汽水并不能解决问题——反而可能引入新问题。弗雷明汉心脏研究（Framingham Heart Study）的数据显示，每天饮用无糖汽水的人患中风和痴呆的风险几乎是不饮用者的三倍，包括更高的阿尔茨海默病风险。对于一种被宣传为更健康替代品的产品来说，这种风险的大幅增加令人震惊，一些研究表明，即使在控制了糖尿病等现有健康状况后，定期消费仍相当于大脑加速老化三年。
包装饼干、薯片和零食：快速衰退加速器
食用更多像薯片和饼干这样的超加工食品的人可能面临更高的记忆和思维问题风险。超加工食品摄入量每增加10%，认知障碍风险就增加16%。一项追踪中年人的研究发现，与食用最少的人相比，食用最多垃圾食品的人认知衰退速度更快（高达28%）。这种衰退影响执行功能——即大脑计划、组织和管理任务的能力。
冷冻餐食和微波晚餐：长期代价
虽然冷冻方便餐节省时间，但它们可能让你付出更为宝贵的代价。2025年2月发表的一项研究发现，经常食用超加工食品与阿尔茨海默病风险增加7倍相关。专家现在强调，风险降低应关注中年而非晚年营养，这表明这些食品造成的损害是数十年累积的——使你在40多岁和50多岁时的饮食习惯变得至关重要。
包装面包和调味谷物：隐藏的罪魁祸首
即使是看似健康的食品，如包装面包（即使是"whole grain"全谷物面包）和调味谷物，由于添加剂和防腐剂含量高，通常也属于超加工食品。超加工食品通常添加糖、脂肪和盐含量高，但蛋白质和纤维含量低。根据一项追踪超过72,000人的研究，超加工食品每日摄入量每增加10%，人们患痴呆的风险就高出25%。
冰淇淋、糖果和甜点：炎症加速器
这些食品中过量的糖和脂肪会加速慢性炎症，而慢性炎症现在被认为是大脑老化和认知衰退的主要因素。高摄入这些食品的饮食还与抑郁症风险增加44%和焦虑症风险增加48%相关——这些心理健康问题本身就是日后痴呆的风险因素。此外，这些食品被刻意设计成激活大脑的奖励系统，导致消费率与成瘾物质相似。
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