营养专家蒂姆·斯佩克特教授在Liz Moody播客中透露了一种特定的食物，可以帮助保护身体免受癌症侵害。这种食物不仅有益于肠道微生物群和免疫系统，还可以帮助从致命疾病中恢复。
根据Zoe Health创始人蒂姆·斯佩克特教授的说法，发酵食品可以作为身体的“秘密武器”。这些食品包括任何经过微生物生长控制过程的食品和饮料，例如酸奶、泡菜和康普茶。
在播客的新一期节目中，蒂姆解释了发酵食品的好处。他提到了自1992年起与伦敦国王学院合作进行的一项研究，该研究表明，肠道微生物群更健康的患者更有可能从癌症中恢复。“我研究了双胞胎30年，同卵双胞胎，经常一个会得癌症，另一个不会。”他说，“即使在同卵双胞胎中，他们的肠道微生物也非常不同。这让我认为肠道微生物可能是许多问题的关键。”
他进一步提到：“晚期黑色素瘤（皮肤癌）患者能否存活，主要区别在于他们在开始治疗时的肠道微生物状态。”主持人Liz问道：“有没有快速重建我们肠道微生物群的方法？”对此，蒂姆回应说：“对我来说，发酵食品是许多人的秘密武器。无论你喜欢哪种发酵食品，至少有十几种不同的选择，尽可能多地摄入不同的益生菌微生物，这有助于免疫系统。”
常见的发酵食品包括：
- 开菲尔（Kefir）
- 泡菜（Kimchi）
- 酸菜（Sauerkraut）
- 酸奶（Yoghurt）
- 味噌（Miso）
- 发酵面包（Sourdough bread）
- 苹果醋（Apple cider vinegar）
- 某些奶酪如陈年切达、高达、埃丹、格吕耶尔和帕尔马干酪。
虽然许多科学研究表明，仍需更多研究来确定发酵食品与癌症之间的联系，但已有研究表明其具有抗癌作用。2020年发表在《功能食品杂志》上的一项研究解释道：“天然食品在癌症治疗和预防中越来越受欢迎。发酵食品中的某些营养成分被称为‘天然强化功能性营养素’，因为它们可以降低癌症风险，帮助维持健康的肠道微生物群，从而保护生理稳态和各种疾病。发酵过程中使用的细菌合成维生素和矿物质，产生蛋白酶、肽酶酶、生物活性肽，并去除一些非营养元素，发酵产生的酸具有抗癌效果。”
另一项2022年发表在《肿瘤学前沿》上的研究发现，发酵乳制品可以降低结肠直肠癌的风险，这是英国最致命的癌症之一。该研究总结说：“我们的荟萃分析表明，发酵乳制品摄入量可能影响结肠直肠癌的发生率。此外，通过改变肠道微生物群来传递健康益处的经济方法已用于发酵乳制品，未来可能显著预防结肠直肠癌。因此，将发酵乳制品纳入饮食习惯可能是早期预防结肠直肠癌的有效策略。”
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