冠心病（CHD），也称为冠状动脉疾病，仍是全球主要的死亡原因之一。
当冠状动脉因斑块（脂肪、胆固醇和其他物质的混合物）积聚而变窄时，该疾病就会发生。
随着时间推移，这种积聚会使动脉硬化并受限，显著损害流向心脏的血液，增加严重心脏事件的风险。
数十年来，研究人员观察到日本人死于心脏病的风险明显低于许多西方国家，尤其是冠心病。
这种优势通常归因于传统日本饮食，该饮食被认为有助于日本人的长寿。
米饭在这一饮食模式中扮演核心角色，作为主食通常与其他多种菜肴一起食用。
米饭 vs. 面包 vs. 面条
为了更好地理解米饭消费与心脏健康的关系，岐阜大学的研究人员分析了高山研究（Takayama Study）的数据，这是一项大型基于人群的队列研究。该研究包括13,355名35岁及以上的男性和15,724名女性。
通过详细的饮食频率问卷评估了参与者的饮食习惯，使研究人员能够比较不同主食谷物（包括米饭、面包和面条）的健康影响。
结果显示，在男性中，频繁食用米饭与较低的心脏病相关死亡风险有明显关联。有趣的是，这种保护作用在女性中并未同等程度地观察到。相比之下，面包或面条与任一性别的心脏病死亡率降低均无显著关联。
研究人员还发现，经常选择米饭的人往往遵循可能有益心脏健康的更广泛饮食模式。米饭消费与更高的豆制品和海藻摄入量相关，同时肉类和鸡蛋的消费量较低。
这表明米饭本身可能并非唯一的保护因素。相反，选择米饭作为主食可能鼓励更健康的食品组合，这些组合共同可能有助于降低心脏病风险。
关键要点
对于关注心血管健康的人群，本研究表明以米饭为主的饮食可能带来益处——特别是当与豆制品和海藻等传统配菜搭配时。
然而，这些发现基于日本人群，需要更多研究来确定相同效果是否适用于其他文化和饮食背景。
先前的研究还指出，酸奶和天然椰子糖等食物可能有益心脏健康，这些食物与较低的心脏病死亡率以及血压和动脉硬化的改善相关联。
总体而言，该研究为饮食与心脏健康的理解增添了新层面，强调不仅在于我们吃什么，更在于食物在整个饮食模式中的组合方式，这可能产生最大的差异。
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