你选择的食物不仅影响能量水平和体重变化，还可能增加或降低患结直肠癌的风险。尽管研究尚未证实任何食物会直接导致或预防癌症，但大量证据表明饮食与结直肠癌发病率存在明确关联。
耶鲁癌症中心和斯迈洛癌症医院胃肠道肿瘤医学部临床主任杰里米·科特曼斯基医学博士指出："饮食如何影响结直肠癌发展的具体机制仍是实验室和临床研究的重点。但已明确的是，促炎食物会引发促炎细胞因子（一种蛋白质）的聚集，而这些因子与结直肠癌密切相关。"
科特曼斯基博士补充道："促进炎症的饮食选择还会影响肠道微生物群——即胃肠道中的微生物集合。不健康的肠道微生物会创造有利于癌症生长的结肠环境，但健康的肠道可能具有保护作用。"
以下是专家推荐的对结肠健康最不利的五种食物，以及可降低结直肠癌风险的替代选择。
1. 牛肉
牛肉及其他红肉（如小牛肉、羊肉和猪肉）被视为结直肠癌高风险食物。研究表明，每日红肉摄入量每增加100克，结直肠癌风险可能上升16%。红肉含有的血红素铁会促进致癌性N-亚硝基化合物的形成。
克利夫兰诊所胃肠道肿瘤学家兼凯斯西储大学克利夫兰诊所勒纳医学院助理教授苏尼尔·卡马斯医学博士表示："正因如此，许多结肠癌医生（包括本人）会避免食用红肉。这种饮食模式常伴随不健康的肠道微生物群——有害细菌增多。结合肠道微生物群健康与红肉所含化合物，长期摄入此类食物将提高结直肠癌风险。"
2. 热狗及其他加工肉类
2015年，国际癌症研究机构将加工肉类列为对人类致癌的物质。科特曼斯基表示："我极少食用加工肉类，这类食物会导致肠道内代谢物和微生物群发生改变。"
除影响肠道微生物外，加工肉类还含有硝酸盐和亚硝酸盐等防腐化学物质，可能使结肠暴露于N-亚硝基化合物中，增加癌症风险。卡马斯博士指出："添加化学物质并非唯一风险源。经过腌制、熏制、发酵或烟熏的肉类同样可能提升致癌风险，每日每摄入50克加工肉类，结直肠癌风险最高可增加22%。"
3. 烧焦牛排
烹饪红肉的方式同样影响癌症风险。科特曼斯基解释道："高温烹饪红肉（如烧烤）会产生杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs），这些化学物质可能损伤DNA并导致肿瘤形成。"
动物实验已证实此关联，但人类相关研究仍需深入。卡马斯强调："烹饪方式虽有影响，但肉类本身仍是90%的问题所在，无论如何烹饪都应避免红肉和加工肉类。"
4. 糖果
糖果等甜食中的糖分会创造利于癌症生长的条件。卡马斯表示："糖果热量负担极高，却难以产生饱腹感。正因如此，人们常在食用后继续摄入正常食量，导致问题恶化。"
高糖饮料（如果汁和汽水）同样属于空热量"元凶"。科特曼斯基指出："含糖饮料导致的热量过剩会引发肥胖，而研究表明肥胖人群体脂较高，患癌风险随之上升。肥胖可造成胰岛素抵抗和循环胰岛素生长因子水平升高，进而促进细胞快速分裂和肿瘤形成。"
5. 酒精
尽管酒精饮品不属于食物，但两位专家均认为其重要性需列入清单。科特曼斯基表示："酒精与多种癌症风险上升相关，包括结直肠癌。"
"每日每摄入一份酒精饮品，结直肠癌风险增加6%；若每日饮用四份，风险最高可达52%。"科特曼斯基补充道，"饮酒会改变肠道微生物群、抑制保护性酶活性，使癌细胞更易生长。"
酒精代谢过程中产生的乙醛属于1类致癌物（确证可致人类癌症）。卡马斯解释："乙醛会损伤DNA，有时引发基因突变。目前研究证实酒精不存在安全摄入量，每一份饮品都会产生负面影响。"
替代食物选择
为降低结直肠癌风险，可选择具有保护作用的食物。卡马斯表示："我非常推崇地中海饮食，其红肉和加工食品含量极低。蛋白质来源更多来自鱼类、禽肉、豆类和豆制品。研究综述显示，遵循地中海饮食能将结直肠癌风险降低17%。"
卡马斯补充道："该饮食还包括绿叶蔬菜及以橄榄油替代动物脂肪或其他植物油的烹饪方式。采用这种健康饮食后，肠道有益菌群也会随之丰富。"
以下食物或可降低结肠癌风险：
- 十字花科蔬菜：如西兰花、 Brussels sprouts（ Brussels sprouts）、卷心菜和花椰菜
- 膳食纤维：可从全谷物、水果和蔬菜中获取
- 乳制品：如牛奶、奶酪和酸奶
如需制定最佳饮食方案以降低结肠癌风险，医疗人员可协助您联系营养师共同设计个性化营养计划。
核心要点
- 某些食物长期持续摄入可能增加结肠癌风险
- 结直肠癌医生建议严格控制牛肉、加工肉类、高糖食品饮料及酒精的摄入
- 如对个人结直肠癌风险存疑，应咨询医疗人员以制定安全营养方案并降低风险
【全文结束】
