一项新的研究发现，每天饮用1-2杯黑咖啡或轻度加糖的咖啡与全因死亡和心血管疾病死亡的风险降低有关。研究人员使用了超过46,000名成年人的全国调查数据，发现中等咖啡饮用者（每天1-2杯）的死亡风险降低了14-17%，但前提是糖和饱和脂肪含量较低。
大量加糖或加奶油的咖啡并没有显示出同样的益处，这削弱了咖啡与健康的关联。研究结果表明，你如何喝咖啡可能与你喝多少咖啡一样重要。
关键事实：
- 适度咖啡摄入量：每天1-2杯黑咖啡或轻度加糖的咖啡与14-17%的死亡风险降低相关。
- 添加剂的影响：高量的添加糖或饱和脂肪会减弱咖啡的潜在健康益处。
- 无癌症关联：未发现咖啡与癌症相关死亡有显著关联。
虽然你可能不是为了长期健康效益而喝早晨的咖啡，但咖啡消费已与较低的死亡风险相关联。在一项新的观察性研究中，塔夫茨大学杰拉尔德·J. 和多萝西·R. 弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员发现，咖啡消费与死亡风险之间的关联随着饮料中添加的甜味剂和饱和脂肪的量而变化。
这项发表在《营养学杂志》上的研究发现，每天饮用1-2杯含咖啡因的咖啡与全因死亡和心血管疾病死亡的风险降低有关。
黑咖啡和低糖、低饱和脂肪的咖啡与不喝咖啡相比，全因死亡风险降低了14%。高糖和高饱和脂肪的咖啡则没有这种关联。
“咖啡是世界上最常饮用的饮料之一，近一半的美国成年人报告每天至少喝一杯，因此了解它对健康意味着什么非常重要，”该研究的资深作者、弗里德曼学院内利家族教授张芳芳说。“咖啡的健康益处可能归功于其生物活性化合物，但我们的结果表明，添加糖和饱和脂肪可能会减少这些健康益处。”
该研究分析了1999年至2018年的九个连续周期的全国健康和营养检查调查（NHANES）数据，并将其与国家死亡指数死亡数据链接起来。研究包括46,000名年龄在20岁及以上的成年人，他们完成了有效的第一天24小时饮食回忆。咖啡消费按类型（含咖啡因或不含咖啡因）、糖和饱和脂肪含量进行分类。
死亡结果包括全因死亡、癌症死亡和心血管疾病死亡。低添加糖（来自砂糖、蜂蜜和糖浆）定义为每日价值的5%以下，即每8盎司杯中2.5克或大约半茶匙糖。低饱和脂肪（来自牛奶、奶油和半奶半奶油）定义为每日价值的5%，即每8盎司杯中1克或相当于5汤匙2%牛奶、1汤匙淡奶油或1汤匙半奶半奶油。
在研究中，每天至少喝一杯咖啡与全因死亡风险降低16%相关。当每天喝2-3杯时，这种关联上升到17%。每天喝超过三杯咖啡并未显示出额外的降低风险，且当每天喝超过三杯咖啡时，咖啡与心血管疾病死亡风险降低的关联也减弱了。咖啡消费与癌症死亡之间没有显著关联。
“很少有研究考察咖啡添加剂如何影响咖啡消费与死亡风险之间的关联，而我们的研究是首次量化添加了多少甜味剂和饱和脂肪，”第一作者、弗里德曼学院营养流行病学和数据科学项目的最近博士毕业生周冰洁说。“我们的结果与美国人膳食指南一致，建议限制添加糖和饱和脂肪。”
研究的局限性包括自我报告的回忆数据可能存在测量误差，因为食物摄入量的日间变化。由于研究人群中脱咖啡因咖啡的消费量较低，脱咖啡因咖啡与全因死亡之间没有显著关联。
其他作者还包括弗里德曼学院的潘永毅和王璐，以及弗里德曼学院的毕业生阮梦媛。
资助：该研究得到了美国国立卫生研究院少数民族健康和健康差异研究所的支持，资助编号为R01MD011501。完整的实验方法信息可以在发表的论文中找到。
内容仅由作者负责，并不一定代表美国国立卫生研究院的官方观点。
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